罗定坐落于广东省最大的盆地之上，日照充沛，有着“大湾区食材之乡”的美誉。其中“罗定豆豉”于2006年入选罗定市第一批非物质文化遗产代表作名录；“罗定豆豉酿制技艺”入选云浮市第三批市级非物质文化遗产名录、入选广东省第五批省级非物质文化遗产名录。于2018年3月，国家质检总局批准对“罗定豆豉”实施地理标志产品保护。
罗定豆豉是罗定的土特产之一，其酿制技艺历史悠久，在明清时期便已享有盛誉。清朝乾隆年间，罗定州东安县进士徐逢举曾作豆豉歌“榄角咸鱼豆豉蒸，蚝豉虾米买多丁”。
罗定豆豉主要以纯净的黑豆或黄豆为原料，经蒸煮、发酵、冲洗、晾晒和味而成，其酿制技艺主要包括筛选、润水、蒸煮、制曲、洗曲、配料、装坛、晒露、成品等九道工序。经过严谨酿制步骤后，罗定豆豉保留了黑豆的原始形态，表皮微皱，质地松软，散发着醇厚的豉香味。据一些食品行家分析，罗定豆豉质优味美的秘诀，在于当地水质好，而且发酵、冲洗和拌料都有一套独特的工艺。
由于罗定豆豉比各地生产的豆豉都特别松化芳香，用它配制的菜式，如“豆豉鸡”、“豆豉鱼”、“豉汁排骨”、“辣椒豆豉”……等等，久负盛名，作为岭南家庭、宾馆、酒家桌上常见的调味佐腾之佳品。
“罗定豆鼓”由于质优味美，久负盛誉，在40年代初便饮誉海内外，年销量达40多万担。近年来，罗定市调味食品厂投入巨资改造厂房设备，培训技术人才，巩固和发展了传统优质豆豉特产，已形成特色产业并具有“三有一强”的特点：悠久的历史、独特的品牌、广阔的市场。随着产业的逐步健全，罗定城市这记忆中这一百年豆豉香味，将继续传承下去。