川菜是中国众多菜系里制作工序最繁琐，花样最多，影响也是最大的一个菜系，但是在大众的记忆往往就只有传统川菜。实则不然，作为川菜的重要组成部分，百夫味也极具特色，并且以其红卤的影响最为深远。

　　解读百夫味

　　百夫味概念卤味作为四川特色菜品，以其独特的口感，以及悠久的制作历史和理念，闻名中外，享誉四海。从百夫味的数十种配料不难看出，百夫味对于美食的追求几乎是达到了极致。以卤水为例，数十种香料与食材混合卤煮，并加入糖色等着色。若添加的材料过度，熬制过久色泽就会昏黑，而加入的材料过少，熬制时间短，卤水则淡而无味。这一切的诀窍就是众多卤制调料进行有机搭配，同时熟练的掌握卤制工艺，最终才能做出美味的特色小吃。

　　传卤味亟待优化

　　有资料显示，社会的快速发展促使人们对于生活品质的追求越来越高，现代很多人不仅是追求美食的口感体验，更加注重食品的安全、健康，是否符合绿色食材的条件等。面对极致苛求的食客，百夫味概念卤味作为传统卤味行业的一员，开始了寻求既健康又美味的绿色制卤之路。

　　百夫味概念卤味：将传统川卤做到极致

　　百夫味概念卤味作为一个传统卤味品牌，一直延续传统川卤的制卤风格，制作出来的卤味醇香浓郁，追求极致鲜美的特点，现卤现卖、卤味正宗鲜香;用极致的健康生态食材从源头保证卤味质量和口感，坚持“0“添加;以严格的质量检测要求自我，辅以现代科学先进的加工技术，只做美味健康有营养的卤味。

百夫味与本地生态养殖农户达成协议，签署合作框架，食材只选取本地生态养殖农户的鲜活绿色食材。众所周知，传统生态养殖农户所采用的养殖方式十分传统，以菜叶、稻杆和谷物等粗粮饲养家禽家畜，所养殖的禽畜肉质鲜美，健康营养。

其次，百夫味对传统川卤制卤工艺进行改良，优化了一部分制卤工序，只选取高品质的天然配料，并且在卤制过程中加入更多有机天然食材，结合现代人喜爱的口感，制作美味新概念的健康卤味。