对中国乳企来说，强化国际食品安全标准是极大的挑战，但却又是提升品牌信誉的强心针，蒙牛人凭着一股牛劲儿向国际标准冲刺。
2015年，蒙牛引入牧场国际食品安全质量保障体系，包含从牧场原料、动物健康、饲养的管理，原奶的采集、挤奶设备清洗、运输管理，及牧场环境保护等各个环节。这套标准的落地也初步取得了成绩，蒙牛两家战略牧场现代牧业集团蚌埠牧场、富源牧业宿迁牧场率先通过牧场国际食品安全保障认证。
尤其是，在2015年4月，蒙牛通过了迪士尼的食品安全方面的严格验证，与上海迪士尼度假区联合宣布签署战略联盟协议，提供旗下高品质的牛奶、酸奶、冰淇淋等产品。迪士尼对合作伙伴的挑选极其严格，这也显示了蒙牛品牌的高美誉度和产品品质的可信任度。
食品安全背后是一整套的质量把控、检测和管理的体系。这套系统也越来越倚重科技的力量来不断完善。蒙牛提出“以消费者为中心，成为创新引领的百年营养健康食品公司”这样的愿景，就是把安全和创新作为发展的双引擎，并且与国际上的知名乳业研究机构、乃至IT科技巨头共同努力，用诸多不为人知的“酷科技”建立起品控安全防线。
要为人们提供高品质、健康安全的好牛奶，严格把控牛奶奶源是首要环节。
“从田间到餐桌”的全程可控的管理标准，一直是中粮倡导的理念，当中粮成为蒙牛第一大战略股东后，“全产业链”模式是中粮引入蒙牛的企业核心战略之一。此外，蒙牛国际化的战略团队，法国达能、丹麦Arla、美国WhiteWave、新西兰AsureQuality等全球顶尖企业，也成为蒙牛全线布局品质安全和营养健康的最强大脑，就如同派驻了“国际神探”，助力蒙牛持续深耕产业链各环节的全过程质量管理。
2013年11月27日，蒙牛乳业、丹麦阿拉福兹和福斯三方共同研发的“原奶指纹图谱项目”签约仪式在蒙牛清远事业部举行。由此，蒙牛检测技术或将获得突破。
此技术是利用傅里叶变换红外光谱学（FTIRspectroscopy），获取中红外线光谱。根据分子键拉伸、弯曲原理，使不同的键（-NH，-OH，-CH）在光谱中产生峰值不同区域。此技术通过对异常原奶的光谱数据进行筛选，能有效的检测并监控预警异常原料奶，为保证产品质量设置防护线。
指纹图谱是形象的比喻，就如同人类可以通过指纹进行认证识别一样，通过该技术为牛奶打造出了它的光谱“指纹”，如果有原奶以外的外来物质混入原奶中，就会迅速识别。就像目光敏锐的警察，一下子将可疑分子从正常的人群中搜查出来。
“原奶指纹图谱”技术极大增强了原奶的风险防控水平，通过预警的数据分析来监控设备稳定性。并且弥补了过去原奶接收时耗时、单项检验昂贵的问题。此项目将作为蒙牛在原料乳质量安全方面战略性研究课题。
这还并没有结束，就如同警察将继续深究嫌疑人犯罪细节一样，蒙牛利用“指纹图谱”技术进行非目标监测后，对于异常奶源还会进行目标性检测，采用18种掺假物质模块进行比对，以确认具体异常物质。
18种掺假物质模块，也是蒙牛与合作方共同开发的技术成果。早在2009年，基于丹麦Arla和蒙牛的合作伙伴关系，Arla已经开始从蒙牛收集原奶样本的检测数据，同时Fonterra在南美洲收集原奶数据。蒙牛与Arla已经为项目前期验证做了大量工作，提供了上万份样本数据，开发了18种掺假物质模块。
2012年，蒙牛乳业为了从源头保障乳品质量安全，中丹乳品技术合作中心借助国际力量开发原奶检测新技术。蒙牛乳业作为中丹中心承担方，联合ArlaFoods、丹麦FOSS等共同开发乳品检测设备新模块，采用指纹图谱识别技术快速检测原奶，识别正常和异常的牛奶，极大地提高了原奶检测的速度与精确率。
Foss、Arla Foods、Fonterra联合共同开发的牛奶掺假检测模块应用于Foss FT120等检测仪器，而“指纹图谱”项目可以简便的在原FT120设备上加装升级, 适用于所有的工厂。
据蒙牛设备技术支持部高级经理刘伯扬介绍，18种模块还会针对外界环境的变化不断升级调整。针对原奶进行全面自动化检测，在国内尚属首家，国外乳品企业也仅对牛奶成品实施过类似检测。
原奶指纹图谱和18种掺假模块，对原奶来源实施了双重筛查保险。而从企业深入到牧场源头，则是“防患于未然”更负责任的企业做法。
过去蒙牛乳业在奶源建设方面，通过参股以及自建牧场进行建设，未来可能会加大对牧场建设的投入，特别是自建牧场。蒙牛总裁孙伊萍表示，未来对牧场的管理有两种模式，一是对自建牧场是全方位管理，从管理人员到技术人员以及所有的工作人员。二是参股和长期战略合作的牧场，叫做协作管理，必须派出技术人员参与管理。
依托中粮的强大支持，借助丹麦Arla百年的牧场管理经验，蒙牛建立了自己的MNGaarden牧场管理体系，并加快规模化、集约化牧场建设，目前蒙牛奶源已实现近100%集约化牧场供给，远高于国内45%的平均水平。这些牧场的管理者经过蒙牛“牧场主大学”的系统培训，践行从“喂”到“养”的国际养牛理念，确保奶牛产出蛋白质、微量元素等指标更高的健康牛奶。