说到油、脂肪等名词，“胖纸”们绝对是闻声色变。的确，在所有的营养成分里，油脂的卡路里是最高的，也是最容易让人发胖的，所以一直被当作减肥的大敌。在减肥的过程中，不少胖子基本上都是滴油不沾，对一切高油脂食物说“不”。其实，这是一个误区。专家表示，肥胖实际上是一种代谢性疾病，跟吃肉吃油关系并不大。完全不吃肉，可能还会加重脂肪肝等症状。

　　“滴油不沾”更伤肝

　　滴油不沾来减肥是非常有害的。因为，减肥实际上也是一个脂肪运动的过程，如果脂肪运动得过快、过猛，超过机体的代谢能力，会使脂肪酸大量释放，跑入肝脏、心脏等脏器，并沉积下来，加重肝脏的炎症，可能使肝细胞坏死、肝功能受损。

　　其实，脂肪不止不是肝脏的敌人，还是肝脏不可缺少的一种营养素。正常人每天需要摄入60~80克蛋白质，而且优质蛋白必须在三分之一以上。各种肉类、鸡蛋、牛奶、豆类是优质蛋白的主要来源。如果蛋白质摄入不足，肝脏合成载脂蛋白的量必然较少，从而导致肝脏内的脂肪运不出来，久之就形成了脂肪肝。

　　少了脂肪，肝脏就没法正常工作。即使得了脂肪肝，也不用彻底与肉类告别。要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%，剩下的60%为碳水化合物，也就是主食等。肝脏需要脂肪，但不代表需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。

　　这样吃肉也能吃出健康

　　吃肉能不能吃出健康来？答案是肯定的。但要注意的是，必须适量吃肉，懂得营养平衡。因为肉中确实含有一些不利于人健康的成分，一类甘油三酯，这是对人的健康不好的，还有胆固醇。但肉同时又为人体提供了一种非常丰富的蛋白质等等营养，包括铁、锌和有维生素B12，肉类能提供人必须的营养素。

　　脂肪肝吃什么好？患了脂肪肝后每天更应保证摄入80~100克优质蛋白质，这样反而有利于清除肝内脂肪。这是因为，高蛋白饮食可以促进肝细胞功能的恢复和再生，可增加载脂蛋白，特别是极低密度脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻脂肪肝。而蛋白质摄入不足，反而会加剧肝内脂肪沉积。含有这些优质蛋白质的食物有瘦猪肉、牛肉、鱼肉、蛋白、牛奶等。

　　胖子如何防治脂肪肝

　　虽然脂肪肝不是胖子的“专利”，但肥胖人群确实更容易染上脂肪肝。数据显示，75%的肥胖者会出现脂肪肝。因此，胖子在减肥之外，还需要积极防治脂肪肝。

　　1. 积极调整日常饮食结构

　　肥胖者若要有效预防脂肪肝的发生，除应积极戒酒、合理量化饮食外，还应制定合理的饮食规划，如：日常三餐按时摄取，戒吃夜宵，以早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少为进食原则。

　　2. 增加运动量

　　肥胖人群要想有效预防脂肪肝的发生，重点还要加强体育锻炼，运动项目以爬楼梯、慢步走、跑步、42式太极拳和骑车等有氧运动为主，每天给自己制定合理的运动量，长期坚持。初步运动应该小运动量，逐步提升。

　　3. 药物辅助治疗

　　根据《非酒精性脂肪性肝病诊疗指南 (2010年修订版)》，对于脂肪肝患者，推荐使用易善复等OTC护肝产品进行治疗，通过早期服用药物干预治疗，不仅可以阻止病情恶化，减少脂肪在肝脏里的沉积，甚至还可以修复已经受损的肝脏组织，恢复肝脏正常的消化、代谢和免疫功能。

　　根据《指南》的建议，易善复含有纯度达到90%的多烯磷脂酰胆碱，多烯磷脂酰胆碱在化学结构上与重要的内源性磷脂一致，而磷脂是肝脏合成脂蛋白，从而把脂质从肝细胞转运到外周储存所必须的。因此，这种成分不仅能够修复脂肪肝造成的肝细胞膜损伤，更能够将中性脂肪和胆固醇转化成容易代谢的形式，同时稳定胆汁。

　　虽然脂肪肝不是胖子的“专有病”，但肥胖及超重者的确是脂肪肝的高发人群。相对一般人群10%的发病率，肥胖者患者合并有脂肪肝的几率约为50%。因此，为了自身健康着想，胖子还是必须控制体重，早日将多余的脂肪甩出体外。