为了纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年，为了祝福祖国的强盛，一直倡导家酿啤酒文化和个性化生活方式的『家酿魔法庄园』经过一个多月的反复试验，“烟熏啤酒”不日即将面世。这是一款极具个性的创意啤酒，热爱自酿啤酒的朋友千万不可错失这个机会。你只需关注“家酿魔法庄园”公众号(ilovediybeer)，以“我要免费试饮烟熏啤酒”等类似内容为题分享本文章到朋友圈，把分享朋友圈截图发送给家酿魔法庄园，即可参与申请。

何为烟熏啤酒?为什么说这是一款极具期待的个性化啤酒?这要从几个世纪以前开始说起。现代生活的舒适自在让我们很难想象工业革命之前普通人们的生活方式。事实上，如何在阴冷潮湿的环境下把麦芽弄干，这曾经是个大问题。在德国巴伐利亚北部的Bamberg地区，酿酒作坊到附近的山上砍伐山毛榉树木，用燃烧木头的烟将麦芽烤干。不用说，烤干的麦芽带有浓厚的烟熏气息——人们甚至从这种啤酒中品尝出熏肉、熏鱼的味儿来——层层刺激味蕾的丰富口感和结尾意外的清爽、毫无余赘感，成了此类啤酒的特色。因此，工业革命之后的数百年来，人们无法忘怀这种啤酒的美味，在原生态啤酒复苏的今天，酿酒师们尝试用木屑，甚至泥炭烟熏的大麦来手工酿制啤酒。他的生产规模小，工艺复杂难以掌握，自然就成了啤酒中的贵族。

『家酿魔法学院』的酿酒师们在实验室外的院子里开辟了一块阵地，搞来了一批实验木料，有山毛榉、樱桃木、苹果木和山核桃木，通过实验，我们选择出酿酒师认为烟熏气息比较适合的木材。 我们选用了澳麦来熏制麦芽。将澳麦平铺在一张60×60cm的铁网板上，木柴早已架起来了，选用的是粗大原木的木屑，微微轻燃，产生适合的烘烤温度和持续的烟——果木燃烧产生的烟雾果然十分好闻，除了你惯常闻过的熏制食品的味道之外，还有水果特有的清香和甜蜜气息。我不由得想：也许可以试试松木?松脂加热散发的香气那么特殊，不知道松香麦芽酿制的啤酒你能不能适应。

最广泛的“适应”性是现代工业啤酒生产的原则之一。我们不追求广泛适应，但求好喝而特色鲜明。由此，我们的酿酒师精心为这批“烟熏”啤酒设计了配方，其中，包括熏烤木料的选择，烟熏麦芽、焦香麦芽和淡色麦芽的比例设计，啤酒花的品种和投放时机，选择上面酵母还是下面酵母，发酵的温度控制等等… …从7月初着手设计，其间反复进行了小试、修改配方和工艺，到今天设计完成，麦芽熏制完成，即将投入酿制，已经过去一个多月了。这一个月时值盛夏，盛夏的新酿——可以想象吗?记得七月初我在航海途中，偶然在港口收到酿酒师发的短信息“看到昨夜海上风高浪急，今天海天绚丽浑然一体，像极了这款酒：仿佛穿越风暴，踏马而来的骑士，拨开迷雾见阳光，不隐藏一丝的热烈。拭目以待吧。”

这就是『家酿魔法庄园』即将推出的创意烟熏啤酒——在盛夏的风暴中踏马而来的骑士。他热烈、爽朗、坚定、目标清晰、向往远方。我们为一段时间以来关注、支持『家酿魔法庄园』的朋友们准备了百人免费赠饮品鉴活动。

申请试饮及领取方式：

壹：关注『家酿魔法庄园』微信公众号，以“我要免费试饮烟熏啤酒”等类似内容为题分享本文章到朋友圈，把分享朋友圈截图发送给家酿魔法庄园，即可参与申请。申请起止时间为：8月20日-8月30日24：00。

貳：8月31-9月1日，后台将随机抽取100名申请者，并进行审核。

叁：申请成功名单(以微信昵称为准)将于9月2-4日，在家酿魔法庄园微信公众平台连续公布，请持续保持关注，以免错过。

肆：申请成功的朋友，请于9月5-7日期间，在家酿魔法庄园公众号回复您的“姓名+电话+地址”，我们会在9月7日-9月9日期间(避开阅兵时间)，为您免费派送500mlPET瓶装家酿烟熏啤酒。

伍：试饮过程中您无需支付任何费用。

报名和咨询：如果您想了解更多家酿课程与庄园产品，请在公众号回复“咨询”或“详情”，我们会及时为您解答。

地点：北京-朝阳-酒仙桥中路24号院6号楼.中国食品发酵工业研究院.中德发酵酒品质与安全国际联合研究中心