西安作为历史文化名都，在饮食结构上拥有十分璀璨的文化素养，与其作为经济政治中心相映衬，是中国文化的发祥地，其饮食菜点一直影响和代表着中国华夏饮食文化，西安扯面便是最能体现其历史的吃食，距今已有三千年。时至今日，西面来风创始人将祖祖辈辈流传下来的扯面手艺，经过现代化的保存与加工，将千古工艺以及美食体验散播到大家南北，

　　千百年来，西安扯面也创下来各种各样的记录。在今年5月的一次招商会上，西面来风公司现场用扯面机制作出470米场的面条更是震惊了整个中国。

　　记者在现场看到，为了制作出这跟几百米的面条，现场准备了300公斤面粉，在经过长达两个小时的准备工作以后，面团开始放进扯面机，现在工作人员和嘉宾共计300余人排队绕着整个会场。在扯面机不停的工作了将近半小时以后，最终完成了这次制作过程，长达470米的一根完整的面条由300多人牵起，整整可以绕会场3周。

　　据了解，能一次性做出400多米的面，除了面条师傅精湛的工艺以外，高效，质量好的扯面机也是一个非常重要的原因。

　　在中国的饮食文化中，长长的扯面因为其一根一碗，长而不断，则是中国人每逢生辰设于宴会最后必吃食品，扯面又宽又长，寓意长命百岁。此外，古时吃扯面象征祝福新生男婴长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃扯面除寓意长寿外，也代表敬老。