近年来，“黑色食品”成为了健康食品中很有特色的一类，它主要包括含有黑色素的粮、油、果、蔬、菌类食品。黑色食品营养丰富，有保健益寿，防病健身，乌发美容等独特功效。黑色食品的保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，其所含黑色素类物质发挥了特殊功效。

　　如果让您列举出几种黑色食品，黑木耳、黑米、黑芝麻等一定会被提及，但是，“黑蒜”您听说过么，您对它的神奇功效了解多少?您可能会回答，黑色的玉米在市场上见到过几次，这黑色的蒜根本没见过啊，大蒜不是只有紫皮的、白皮的么?其实，黑蒜不是简单的大蒜，它是经过长时间在特定温度下，经过特殊工艺发酵制成。

　　上图依次为黑米、黑木耳、黑芝麻

　　黑蒜是纯天然的营养品和健康食品，健康人群若当作养生之用，每日1 -2次，每次1-2头独头蒜(一般1头多瓣的黑蒜约相当于2.5头独头蒜)，1日内保证食用3头独头蒜以上为佳;若是疾病防治之用，每日2次-3次，每次2-3头独头蒜，1日内保证食用4头独头蒜以上为佳。黑蒜是食品不是药品，所以可以在调理或防治疾病时，根据效果酌情递减或者递加，保证符合自身接受程度最重要。

　　其实，除了单独食用黑蒜用于保健之外，更可以黑蒜为原材料烹调众多美食佳肴。现在，已经有不少有品位的餐厅已经推出了多款黑蒜美食，广受消费者欢迎。在这里，我们向您推荐几款简单、美味、健康的黑蒜食谱，供您品尝：

　　黑蒜海鲜汤：取一头黑蒜、紫皮葱头半个、香菇、黄花菜、干虾仁、紫菜适量，加入1000毫升水煮开，再加入适量盐、糖、白胡椒粉调味。

　　黑蒜寿司：把黑蒜、鸡蛋饼、胡萝卜、黄瓜、香肠切丝切好备用，把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制成汁后拌入米饭中，再把米饭平铺在海苔上，放入准备好的材料，用竹帘卷起，卷的过程中一定要压紧，最后，把刀沾上凉白开，把寿司条切成小块。

　　黑蒜炖排骨：取1千克左右的猪排骨，将排骨焯水去掉血末后放入适量黑蒜末、葱、姜、黄酒、醋、蚝油、盐、红糖腌制12小时，将烤箱预热到180摄氏度，烤制1小时左右，猪排表面烤至金黄色即可。

　　黑蒜比萨饼：将发酵粉、黄油放进面粉中醒2-3个小时后制成饼，将黑蒜、洋葱、青椒、牛肉、虾仁切成丁，在饼上扎满小孔，铺上番茄沙司和乳酪丝，加上切好的黑蒜、洋葱、青椒、牛肉、虾仁丁，烤箱预热220摄氏度，烤制15分钟即可。