麻辣鲜香的重庆味道，让山城人不舍，外地游客流连。然而，当知名购物网站纷纷开辟食品专区，当顺丰速递也进军食品电商，当“三只松鼠”靠卖坚果年销售额达到三亿，同样继承麻辣鲜香传统的西南休闲食品却悄然无声。京东购物商城统计显示，目前西南地区的特色食品在同类产品销售中占比不足1%。 是产品不受欢迎，还是品牌塑造乏力？尴尬数据背后，李婵婵和她的重庆味派网络科技有限公司看到了电商与重庆食品结合的良机，试图打造“最专业的西南食品网销平台”。 在今年5月陆续入驻八大知名电商平台后，10月13日，味派迎来了自己的大日子——味派网全面上线以及阿里巴巴1688平台中国特产惠专业市场落户重庆味派，为重庆食品企业抱团发展、走向全国注入强心剂。
食品电商独缺重庆味道 李婵婵，重庆味派网络科技有限公司总经理。乍一看上去，身材娇小的她举手投足中带着江南女子的温婉，但说起话来，却满满都是典型重庆妹儿的利落。 她和“味派”的故事，要从“乡愁”说起。西南大学硕士研究生毕业后，李婵婵做过教师，还曾担任国内知名教育连锁机构主管，后离开家乡到上海，与合伙人成立一家文化传媒公司。公司发展顺利，上海香格里拉、餐饮品牌小肥羊的海外推广项目、统一鲜橙多品牌策划，这也让李婵婵有机会了解电子商务。 与此同时，远离重庆的她，忘不了家乡味道。那时网上卖食品的很少，李婵婵只能靠父母隔三差五邮寄牛肉干之类的零食解馋，外地同事、朋友也非常钟爱于重庆美味。 2010年春节前后，她敏感的发现，以卖电子产品、衣服为主的平台网站，“和田大枣”却铺天盖地来袭。而几乎是一夜间，各地特色食品盛装登场，开始在网络上占据一席之地。 2011-2012年，食品电商平台更加活跃:1号店开始火热，知名快递企业顺丰速递进军食品电商，顺丰优选提出了“网罗全球美食”的口号，而诞生于安徽的“三只松鼠”在网上把坚果卖得风生水起，吸引了数百万美元的投资，“连我妈妈都开始上网买腰果、杏仁。”李婵婵说。 “这时，重庆人和重庆食品在电商平台却几乎没有发声，这是一个机会。”擅长新媒体营销与电商B2C平台管理的李婵婵产生了这个念头。 此时的电子商务领域，大型综合性平台已成定势，电商纷纷转向专业纵深平台，而在细分市场下，3C、鞋服已三分天下，食品电商平台则是刚刚起步，机会更大。统计显示，我国休闲食品人均消费不到50克，远低于发达国家每年人均消费3.2千克的水平，休闲食品市场前景和规模值得期待。 这些，都是做食品电商平台的利好。 重庆零食“触电”难 重庆休闲食品的“触电”之路，并没有想象中顺利，首先就是品牌效应差。 为了解重庆休闲食品在电子商务平台“失声”的原因，以及未来市场，李婵婵先后走访了京东、一号店，发现整个西南地区的特色食品在同类产品销售中占比不足1%。不少重庆著名名牌，在网络上几乎没有知名度，被冠上低端的标签。 李婵婵还带去了十几箱自己采购的西南地区休闲食品征求意见，寻找机会。“看到有些产品的包装，他们根本不敢吃。”后来进行的盲测让她恢复了一些信息：“产品拆开直接放到盘子里，口味大获好评。” 可以说，品牌和规模缺乏，制约着食品企业的电商之路，重庆食品企业以中小企业为主，产值多数在亿元左右，还没有五十亿级、百亿级的食品企业。产量居全国第一的泡椒凤爪，企业规模也有限。不过，从另一个角度看，这也更凸显了通过电商新平台塑造品牌、实现企业转型升级的必要。 另外的困难来自于供应商——食品企业抵触电子商务。重庆电商空气稀薄，运营人员比较缺乏，食品行业与电商接触不多，甚至有企业负责人直言，电子商务就是骗子商务，完全是烧钱，无益于食品行业发展。 天战也是电商的机遇。一年走访于西南地区各个食品企业，与企业家深度交流和实地调查，让李婵婵从“能不能做”的疑问变为“不得不做”的使命感。 “所有的电商人，都有一个平台梦。”李婵婵带着一纸简练的商业计划书，开始奔走于上海、北京、杭州等电商人才汇集地，招募核心团队。短短3个月时间，她迅速吸引了一大批电商行业内的高手加入团队。凭着多年在行业里的人脉资源，招募超乎寻常的顺利，这支“黄金战队”，集结了原阿里巴巴集团淘宝天下副总裁徐文斌，国内唯一获得阿里巴巴培训体系讲师资深大满贯的电商专家张自强，知名电商品牌“三只松鼠”、“褚橙”的运营负责人等全国知名食品电子商务网站的专业人才。 2013年12月18日，重庆味派网络科技有限公司成立，首期注册资金1500万元，主营重庆的休闲零食、调味佐餐、山珍腌腊等特色食品，以及西南地区的生鲜食品和农副产品。同时开辟本地生鲜购物频道，打造专业的食品电子商务平台——味派网。 “味派”大本营落户重庆，其上海办事处，负责平台的推广，毗邻阿里巴巴总部的杭州办事处，主要渠道筹建。 网络营销激活重庆“土货” 经过半年的整合供应链、渠道建设，至5月底，“味派食品专营店”已经入驻天猫、京东、1号店等八大平台，通过塑造网络品牌、进行针对性的产品定位和包装、举办网络促销等，充分体现电子商务的优势。 企业成长既要实力也要战术。针对调查中重庆食品企业的问题，味派在推广中首先改变的就是重庆食品的第一眼印象。 为此，味派引入著名的视觉体系打造团队，为家乡食品造型拍照。这家曾为Salvatore Ferragamo等奢侈品牌拍摄时装大片的公司，此前从没有为食品电商平台拍摄过照片，听完味派的拍摄目的和理念后，欣然接受了邀约。并以全国首例食品电商平台视觉打造作为公司重要案例。 拍摄在深圳的专业摄影棚进行了整整一周，拍摄中，产品、盛放容器及包装呈现，都由专业情景造型师拜访，并策划了情景短片用于推广。李婵婵说，制作精良的作品华丽丽的出现在网络，立即得到业内的关注，正试图走品牌时尚化的天猫商城推广负责人当即联系味派，为公司入驻商城提供便利和更多资源。 “为家乡做一件值得骄傲的事”，这一直是李婵婵心中的一个梦想。 她还记得与合川同德福桃片的第四代传人的那次见面，一个60多岁白发苍苍的老人，背着刚出炉的桃片搭乘长途汽车来重庆找到公司。 同德福桃片经历数百年家族传承，但因为利润微薄，经营困难，老人的儿女都不愿继承祖传手艺，“等我和老伴做不动了，这个品牌就消失了。” 听到这里，团队被深深震撼了。团队连夜开会，设计推广计划。桃片最新鲜好吃是在生产后前七天，以后虽然还在质保期内，但是口味会差别很大。针对桃片的特点，味派采用了卖奢侈品的策略，对同德福桃片展开网络预售，拿到订单后开始生产，第一时间将桃片送达顾客手里，第一提高消费者体验，第二提高产品毛利。 此外，味派还提供网络销售数据反馈和建议，供企业调整实体店销售渠道的供货量，改变食品包装……味派给传统食品行业带来了改变，打开了供应商的心门，赢得了重庆食品企业的信任。如今，“味派”已与55家供应商签约，其中30多家把全国全网独家销售权给了味派。打上“重庆制造”标签的味派也得到了市商委、农委和经信委的大力支持。 做区域性的特产食品网销先行者 李婵婵说，食品有望成为未来电子商务增长最快的版块。在渠道成本和营销成本的增长下，传统食品产业进军电子商务，对于拓展网上新兴消费群体、提升品牌影响力意义深远，也是企业实现转型升级的重要战略。 “做最专业的西南食品网销平台”是味派的目标，也写在味派公司每位员工的名片上。近年来，地域特色的休闲食品引领着中国休闲食品的发展潮流，比如福建军团、安徽炒货军团、湖南辣食品、河南速冻食品等企业集团，而味派作为西南食品的代表，开拓了区域性特产食品抱团打天下的先例。 味派网的正式上线，以及阿里巴巴1688平台中国特产惠落户重庆味派，意味着以后入驻阿里巴巴的全国特产食品类招商和交易，都要通过味派实施。近期，公司还在筹备味派入驻富士康员工购物网站、腾讯内部购物网络等大企业内部购物网渠道。 电子商务是创造奇迹的地方，但却不是魔法，任何人都不知道谁会成为下一个网络爆品。在这个过程中，目前味派要做的就是迅速占领渠道、占领同类产品的市场份额。 李婵婵说，味派将通过一年的平台建设和供应链的整合来吸引更多的外界资本投资，进而反哺重庆以及西南食品电商的发展。 在味派公司墙上挂着这样一句话：“这不是一场生意，也不仅仅是一份事业，这是一场战斗，味派是代表西南地区产品参与全国食品行业的电商之战。”
