目前，桶装水已成为家庭和办公场所一种主要的饮水方式。但长期以来，在质检机构抽检的桶装水产品中，整体合格率一直不容乐观。据了解，近年来广东省桶装水市场的抽检合格率一直徘徊在60%左右。

导致桶装水抽检不合格的“罪魁祸首”，到底是谁？

针对桶装水的抽检结果，记者查阅相关数据发现，其中最突出的是“菌落总数”超标严重。

对此，广东瓶（桶）装饮用水协会会长罗坦认为，桶装水历年抽检的合格率不高，流通领域的问题不少。由于桶装水的桶是重复使用的，比较容易受污染。此外，桶装水的盖子在搬运过程中容易松动，一旦漏气就会受空气污染，这样微生物就很容易超标。

据罗坦介绍，桶装水虽然在生产领域中可以完全机械化生产，但是在物流运输过程中，则需要大量人工，从装车、卸货、水店存储、送货上门过程中，一旦发生碰撞或不规范操作，则有可能出现因为瓶盖撞裂后引起菌落总数超标的现象。

罗坦表示，桶装水行业抽检合格率低的问题，可以通过技术改进进一步去提升，不能因此将桶装水一棍子打死。当然，水企也要自律，严格执行水市场的各项标准，让桶装水成为健康、安全、实用的水。“媒体报道的一些桶装水的问题，其实有些是消费者不正确使用造成的，并非都是桶装水的错。”罗坦说，除了注意清洁干净，??进去的，密封性稍差，而且在搬运过程中如果野蛮装卸很容易影响桶装水的密封性。

据介绍，长期阳光直射，桶装水内可能出现“青苔”。这种“青苔”叫绿藻，是最古老的单细胞植物，并非细菌。绿藻孢子随空气混入水中，矿泉水、山泉水有矿物质营养素，在阳光照射下，产生光合作用，绿藻便会大量繁殖。因此，饮水机安放要避日晒，并定期清洗和消毒。

对桶装水而言，密封性是个老问题。瓶装水是螺旋盖，旋入式的模式让瓶盖和瓶身的密封性很好，而桶装水的桶盖是打进去的，密封性稍差，而且在搬运过程中如果野蛮装卸很容易影响桶装水的密封性。

桶装水或将摆脱“细菌门”困扰

菌落总数含量的高低，作为反映饮用水卫生质量状况的重要指标，其超标问题一直与饮用水行业“如影相随”。近年来，桶装水菌落总数超标问题屡屡见诸报端。

罗坦指出，菌落总数超标，除了企业自身在生产、运输等过程监管有待完善之外，还有瓶（桶）装水相关标准GB19298《瓶（桶）装饮用水卫生标准》关于菌落总数的要求很高所致。

据了解，在2014年8月12日，第一届食品安全国家标准审评委员会第十次主任会议上审定通过了新的《食品安全国家标准——包装饮用水》国家标准，预计今年底公布实施。新国标最大的变化是：取消了细菌总数的检测指标，只检致病菌。

有专家打了个比方，如果把饮用水中的细菌总数比着人数，现行的旧国标是无论好人坏人，只要超过规定人数，一律不合格；新国标则是无论人数多少，好人不管，只抓坏人——对致病菌“0容忍”。

别忽略桶装水的保质期

一般来说，市面上的桶装水保质期在3个月左右，也有一些企业的产品保质期为1个月，因此，桶装水很容易过期。专家建议，桶装水应以尽快喝完为原则，最好一个星期内喝完。一些家庭人口少的，8-10天内喝完也没问题。桶装水放时间长了，则最好煮开了喝。

饮水机一般要3个月至半年就要清洗一次。清洁饮水机不仅要清洗干净，还必须进行专业消毒，仅用洗洁精清洁是不够的，需要清洗店的专用清洁剂（二氧化氯消毒剂）。最好致电送水店，让专业人士上门清洗，清洁完最好放掉一些水之后再饮用。

另外，很多人只注重饮水机内部健康，忘了出水口也很重要。出水口是与外界接触最频繁的地方，也是最容易结水垢的地方。专家建议，出水口结水垢了，最好重新更换。