不久前，广东第三次慢性病及危险因素监测显示，广东18岁以上居民高血压患病率为20%，也就是说平均每5人有1人患高血压。这对素来以饮食清淡、注重养生闻名的广东人而言，实在是大跌眼镜。 

事实上，清淡饮食并非毫无“杀机”，专家解释称，表面来看粤菜主清淡，但广东人的油盐摄取量却不低。首先，广东人爱喝汤，一碗汤含盐最少2克，《中国居民膳食指南》推荐每人每日食盐摄入量不超过6克，一天两碗汤就占了4克。另外，《中国居民平衡膳食宝塔》建议成年人每天摄入的食油量应少于25克，过量会增加心血管的负担。而除了喝汤吃油外，在炒菜方面不少广东人喜欢在菜上桌之前再浇上一层烧热的油。所以，在广东地区，人均日常摄入的食油约35—45克，也是超标的。

眼下正值冬季，无论是喝汤还是吃油都甚于平日，专家的建议是要“盐不油中”。当然，“盐不”并非不吃盐，而是不要多放盐；相对于“盐不”的易理解操作，“油中”稍难一些，不仅指不要多吃油，更指要会吃油，因为吃油主要是吃脂肪酸，所以“油中”的“中”说的就是脂肪酸摄取的中庸调和之道，即世界卫生组织、联合国粮农组织提出的膳食脂肪酸配比建议：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸1：1：1的比值，这也给选择食用油提供了指南。

《中国居民膳食指南》指出：“单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此应经常更换烹饪油的种类，食用多种植物油。” 因为常换油很麻烦，所以可称之为调和油集大成者的金龙鱼黄金比例调和油是个好选择，该品一瓶就汇聚了大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亚麻籽油、红花籽油八种植物油的营养风味，更有助于营养均衡的实现。