日前落幕的“双11”购物狂欢节，让众多实物商家赚得是盆满钵溢，天猫单日接近两亿笔的总交易数，创造了350亿元的成交额。但这只是电子商务的一方面。

近年来，随着人们生活水平的提高，生活服务电子商务已经成为广大消费者重要的消费方式，这对商家来说也意味着新的机会。比如石家庄的一些餐饮商家，通过与以窝窝商城（即窝窝团）为代表的生活服务电商网站的合作，在网上开设专卖店进行分销等多元化的经营推广，不仅在短时间内实现了盈亏平衡，有效扩大和改善了客流群体，也提升了传统商家在互联网时代的品牌效应。

西餐厅牵手窝窝

开业4个月实现盈亏平衡

作为一家新开业不久的时尚国际餐厅，石家庄“酷扒名菜”希望能快速打开市场，获得更多客流并赢得口碑。

经营一家中高端餐厅，最大的顾虑是各类人群消费能力差距较大，对消费环境的要求也不同。那么如何满足不同群体的消费需求，吸引各类人群前来消费，并成为“回头客“？显然仅从口味与服务上动脑筋是不够的。

在比较了散发传单、打户外广告等多种推广方式后，“酷扒名菜”将目光锁定在生活服务类电子商务和团购上。

但和其它团购网站仅仅是通过单一的低价折扣套餐吸引消费者不同，“酷扒名菜”于今年2月在窝窝商城开设专卖店后，针对不同消费群体设计了从79元到168元五种不同价位的团单，消费者可以根据自己的消费习惯，选择浪漫、欢乐套餐、豪华、奢华四大类套餐组合。

“有些顾客想吃简单西餐的，就可选择79元和88元，有些希望豪华一些的，就可选择118元和168元两种。”“酷扒名菜”的总经理李先生介绍说，顾客在买了团购单到店消费时，很多都会顺带点其它的菜品，这也带动店内整体销量和毛利的提升。

他说，促销方面的“空档期”，这对企业来说是一种资源浪费。开设专卖店后，酷扒名菜通过窝窝商城控制剩余的服务能力，针对店面的人员、服务空挡及结合店面营业的具体情况，酷扒名菜可以随时调整产品和价格，上下架对应的服务和套餐，实现线上调配线下经营。

这些经营策略取得了不错的效果，目前，来自线上的顾客大大提升了“酷扒名菜”的上座率，扩大了知名度，相比于一般餐饮单店1-2年才能收回投资的和周期，“酷扒名菜”很快在4个月内实现了盈亏平衡。

“团购目前占到我们每月营业额的20%，能够达到10万元。”对于接下来年底三节的营销高峰，李先生表示，他正在打算研发适合年轻消费群体的产品，进一步扩大营销效果。

连锁餐饮店多元营销

平衡销售风险

对于品牌商家来说，并不存在短期的资金问题，但如何保证多店实现总体均衡，则考量其渠道、市场的整合能力。在此方面，石家庄“艾品牛排”的策略可以借鉴。

“我们在石家庄有3家店，每家的客流量不尽相同。地段较好的消费者基本坐满，个别店面的客流则需要提升。” 艾品牛排的负责人宋经理如是说。

3个月前，宋经理选择了与窝窝合作，在艾品牛排的网上专卖店里，针对消费者设计推出了99元享受212元双人豪华套餐（相当于4.7折），三店通用无需预约的特点，立马吸引了近5000人购买。不仅如此，“艾品牛排”还结合消费习惯，上线了39.8元享50元的代金券，午晚餐通用并可累积使用。“我们的菜量比较实在而且价钱大众化，最重要的是，同样的价格可以有多种选择，因此也受到消费者的欢迎。”

据介绍，“艾品牛排”3家分店，每天的总接待能力为1000人次，而窝窝每天给每家店能够带去的客流，占到总客流的1/3。通过生活服务电子商务的有力渠道，“艾品牛排”实现了对3家分店人流、资源的合理有效流动，也降低了经营风险。

高端餐饮午餐分销

带动利润上升

在河北宾馆香溢西餐厅张立哲总经理看来，目前选择团购消费的多为年轻群体，比较活跃但总体消费能力较低。作为五星级宾馆餐厅的负责人，他本人对电子商务有较大的兴趣和较为深入的了解，但他并不打算为了迎合消费者而扰乱目前的价格体系。

但在今年9月，张总“意外”选择了在窝窝上推出“自助餐（午餐）”并选择无预约方式，108元相比138元的原价还是有不少的优惠，而且周末、节假日都可通用，这在较短时间吸引了近千人前来购买。

张立哲坦言，对西餐厅来说，午餐相对来说客户并不如晚餐多，这也是他考虑增加线上渠道的重要原因，能够有效利用餐饮业存在的闲时和忙时规律，在经营上更加主动灵活。而借助这种午餐分销的方式，香溢西餐厅既给消费者带去了实惠，也增加了更多的营业收入和利润。

据了解，目前在石家庄，窝窝商城已经云集了石门制造、保定会馆、金棕榈、爱沙尔美容以及天鹅国际旅行社等近千家长期签约商家，涵盖餐饮美食、电影、美容保健、旅行等八大类，让市民们足不出户就能轻松享受生活服务电子商务带来的便利，不仅选择更多，而且性价比更高。（彭雨霏）