近几十年来，长江水系各种闸坝水利工程的兴建，彻底阻断了河蟹的洄游路线，吃蟹成风又导致长江口的蟹苗资源被一捞而空，自然界的蟹苗几近绝迹。是科学家和蟹农的生态自救才使大闸蟹起死回生。

　　优质湖养大闸蟹的营养价值是普通养殖蟹不可比拟的。据专家检测，优质湖养大闸蟹的蟹肉中含有丰富的氨基酸，是非常好的优质蛋白质来源，特别容易消化吸收。蟹肉中还有丰富的矿物质。如锌、铁、铜和磷等，补充身体所需的矿物质相当不错。

　　“八人山”品牌的水产专家八爷还提示，品尝八人山的大闸蟹，即便不加盐、姜和紫苏，只是蟹肉入嘴，就能感受到甜津津的回口，这种味道纯是肉质本身的鲜味，然后再转化为久挥不去的醇香，弥散在整个味蕾。这也是为什么八人山的大闸蟹多年来一直受到台湾、香港、日本等地消费者的狂热追捧，不过现在您也可以品尝到这样的极致美味了。

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