神农客与多家高校达成校园食品安全共识

来源：中国企业新闻网　　　　　时间：2013/8/15 10:53:17　　　　　

　　眉山映天学校的“6.13”较大食品安全事故再次敲响警钟，全国各地密集排查校园食堂，采取加装摄像头等手段确保校园食品安全，同时被称为治本之道的食品溯源体系也在积极推行。但是食品供应链长，国内种植、养殖分散等现状，仅靠政府部门的制度推行还难以真正达到食品溯源的最终目的。业内人士呼吁，需要引入社会企业力量整合食品供应链，一起保证校园餐桌的安全。

　　目前，食品溯源体系建设已经在我国初步启动，首批10个试点城市已全部建成追溯体系并投入试运行。农业部所推行的“农业科技110综合信息服务平台农产品质量管理与追溯”项目，也是为了搭建食品溯源体系。但是要真正达到食品溯源并确保食品安全的目的，还要克服很多困难，可谓任重而道远。

　　在济南大学食品科学与营养系主任张炳文看来，分散的种植、养殖模式是我国食品安全特别是食品原料源头管理最大的难题之一。目前国内大部分的蔬菜，家禽等种养殖分散在农户家里，规模化的种养殖企业很少。主体多，统一管理困难，难以保证食品原料的真正安全。而引入社会企业，建立统一管理、规模化的生产基地，是优先解决校园安全问题的一个速效的办法。

　　目前全国最大的高校团膳生鲜食品供应平台神农客推出冻品全产业链分级检测系统——神农客卫士，精准把控从源头到餐桌全产业链的食品安全，全面覆盖从种植（养殖）、原料检测、产品检测、储运、分销五大部分。

　　通过以农业企业（养殖场）、合作社、农户（养殖户）为基础单元，进行加贴可追溯条码的IC卡生产记录系统及卖咨达追溯码系统，实现从田间（农场）到餐桌的全产业链可追溯系统。

　　神农客建立多个全国性加工基地实现可追溯的全监控订单种植、养殖。目前已建立山东兖州猪加工和家禽加工基地，浙江舟山海产品加工基地，洪湖河产加工基地，四川调味品加工基地。这些加工基地，严格按照国家规定的餐饮食品生产行业标准，以及HACCP、ISO9000、ISO1400和外贸出口企业生产标准实行规范化生产。通过原料验收过程的工厂自检，官方抽检，第三方飞检系统对原料理化指标，药残（农药、兽药）、微生物指标等全品项的多次检测，确保原料品质安全。

　　在制程过程中通过在线检测系统和入库前的随机抽样检测系统，确保生产过程中无任何添加剂的添加，保证产品天然，绿色，营养。

　　通过冷链物流温控设备，全程中央监控，全程实现冷链无缝对接。据了解，神农客在上海、北京、广州、深圳、济南、青岛、合肥、长沙、成都、南京、武汉、杭州、沈阳等30多个城市与地区建立了专业一站式冷链物流分拨中心。总面积近10万平方米、冷藏量近万吨、运输车辆近百部，确保食品冷链物流无缝链接。同时在生产和物流过程中均符合国际通行的HACCP危害分析及关键控制点的卫生品控信息。

　　通过原料、生产过程、产品入库、储运、分拨、出入库产品微生物复检，第三方送检检测系统，确保产品无污染。

　　食品行业产品链长也是阻碍食品溯源工程推进的另一个难题。食品溯源要真正把食品生产的上下游，将食品的种植（养殖）、原料、产品、储运到餐桌的每一个环节都协同起来，贯穿产品的整个生命周期，才能确保食品的真正安全。东方艾格农业分析师马文峰认为，“运用先进的可追溯技术，可以保证每个批次的产品质量，保障每一个环节的无缝对接，这是保证食品安全溯源体系和食品安全的不二手段。”

　　业内人士呼吁，校园食品安全问题的解决刻不容缓，除了学校自身对制作环节的高度重视，和主管部门溯源制度的搭建之外，还需要更多“神农客”品牌的加入。

责任编辑：文瑛

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