台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

　　如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”;而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

　　卤肉饭是台湾人最家常的下饭菜。卤肉饭的方法，各人有各人的喜好，有人偏好用这些材料，有人偏好用那些材料，去过台湾的人一定要吃卤肉饭，而通常在店铺里吃的卤肉饭都是这种切成小颗粒的卤肉和肉汁淋在饭面上(用绞肉做的是肉燥饭)。 但这次做的肉都切的比较大块，这样肉不容易炖烂，既能卤出肉汤汁泡饭，而且能大口大口的吃肉。

　　香喷喷的卤肉还有肉汁拌上煮得软软的米饭，让你吃的解馋又幸福。

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