食品安全成了今年“两会”重要议题，食品安全问题日后该如何解决？温家宝总理在作政府工作报告时指出，要“严格从生产源头到消费的全程监管”。对于政府监管部门而言，源头是指从农产品的田间种植开始监控；而对于企业而言，监控须从原料采购检验开始严格执行。
原料采购检验一般来说是企业整个生产运营过程的第一步，也是保障食品安全最关键的一个环节，因此原料检验员的监测把关工作至关重要。那么这些检验员是如何看待食品安全问题呢？他们又如何在工作中的每一个环节严格杜绝问题的发生？为此，记者采访了一名在原料采购、检验线工作了20年的“老兵”——老李，浙江名企三生（中国）健康产业有限公司品质管理部的一名原料检验员。对于健康产业而言，食品安全监测尤其严格，也对原料检验员提出非常高的工作要求。多年来，在平凡的岗位上，老李始终奋战在食品安全监管的前线，并因此练就了一双“火眼金睛”。
作为检验员，老李每天最主要的工作是检测从原产地运输回来的原辅料是否符合食品质量安全标准。他表示，三生公司对原辅料验收的每一个细节都有严格要求，在初验阶段，就需要由仓库管理员仔细检查运输车辆是否清洁，有无灰尘、虫害、污染变味、雨淋等情况，原辅料有无符合标准格式的送货单以及合格报告等等，甚至对固体原辅料内包材料是否采用双层包装都有严格规定，每一个环节都不容马虎。
对于诸如车辆有灰尘即不允许入库等如此严格的检验标准，老李解释说：“车身上的灰尘可能存在有对原料造成污染的细菌，为防止这些细菌进入原料储放仓库造成危害，车辆必须在入库前清洗干净。”
在完成这系列的初检并确定合格后，仓库管理员才准许这批次的原辅料入仓，按规定存放，同时送入待验区，挂待验状态标志，这时候老李的工作就开始了。在接到待验通知后，老李即需要来到现场对这批次的原辅料进行取样检验。老李表示，取样的过程也有一套标准流程，以严防样本不受污染，确保结果的正确性。谈到这里，老李也跟我们说起趣话，他说在这份工作上做久做深了，除了精密而先进的技术和工具配合以实现精准检验之外，自己也依靠极深的专业知识和丰富的经验，自创“一观二闻三切四品”的人工检验法。举有机大米为例，观其米，看其有无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，看其是否有光泽、米粒整齐、均匀、晶莹剔透的；闻其米，要无任何怪味、异味，带有清香气；切其米，天然优质的有机大米捻摸起来无油腻感，质地坚韧、细腻滑润，两手搓米，会散发出宜人的米香；品其米，筋糯宜口、醇厚略甜的会较为正宗。老李表示，机器和人工双重检验，结果更可靠。
图为三生（中国）健康产业有限公司生产线
然后，老李跟记者介绍其所工作的厂房，他说这是由三生公司所建立的、宁波首个保健食品GMP生产基地。据介绍， GMP是一个具体的食品质量保证体系，中文称良好生产规范。老李表示，实施GMP的目的是使三生公司在生产、销售、包装、贮存及运输保健食品等过程能够对有关人员的配置以及建筑与设施、设备等的设置及卫生以及最终产品质量等管理均能符合良好生产规范，从而有效防止保健食品在不卫生条件或可能受到污染而导致保健食品质量受到影响的环境条件下生产，以减少保健食品的污染及中毒事故的发生，确保保健食品安全卫生和质量稳定。因此，GMP是一种确保保健食品安全的重要保证措施。
“我们连进入生产车间洁净区的更衣环节都有一套标准的操作程序，共有32个工序环节。”换件衣服都要32个环节？看到记者的惊讶，老李饶有兴致的介绍起来。他说，这套程序的严格程度不亚于外科医生进行重大手术前的消毒准备工作，不仅严格规定了进入洁净区、脱鞋、换鞋、脱外衣、洗手、穿衣、手消毒、进入洁净区八大操作程序，每个程序下还有细项的操作指引，有些指引严格得几乎苛刻，比如穿鞋环节严格规定转身角度为180度，规定洗手时必须让水冲洗双手掌到腕上5厘米处、将手伸向自动给皂器下方150毫米内等。而对这些严格要求老李表示早已习惯，“作为检验员，保证食品安全和质量合格是我的天职，而只有严格遵守这些程序和工作标准，才能切实做好这点。”
在介绍完自己的工作和生产车间的情况之后，老李和记者聊起他对食品安全问题的看法。对于最近两会包括温家宝总理和众多代表积极关注食品安全问题，老李感慨，完善相关法律，加强对食品安全的监督管理，加大对不良企业的惩治力度都是必须的，“但是，关键还在于生产企业的自尊自律，把公众的健康和安全置于企业利益至上，严格按照国家标准甚至高于国家标准进行生产，提供让消费者切实放心的产品。”
在这点上，老李十分认可三生公司的文化和理念。“公司‘自尊敬人’的核心价值观，意思是希望我们能够坚持自律和规范，通过不断的自我完善，为社会和公众创造更大的价值，成为最受人尊敬的国际化企业。”
最后，对于如何解决食品安全问题，老李提出了自己的意见：“一方面企业要加强对一线工作人员的食品安全专业知识和技术的教育，提升他们的专业水平；另一方面，是企业要加强自身的标准建设，投入资金用于食品安全监管监测的厂房、技术、设备、软件的建设。只有双管齐下，食品安全问题才能得到有效的解决！”