2013年，方便面在世界人民的餐桌上跨入第55个年头。就在去年，中国方便面行业刚刚结束一场有关方便面到底有营养还是没营养的争论。争论并无确切结论，但有个共识早已形成——全球方便面行业需要变革，而这个变革的主角将是更适合现代健康生活方式的创新产品。

　　1958年第一袋方便面在日本诞生，时过境迁，方便面行业的发展已远远超出发明者的想象。如今，方便面的世界销量每年达到近1000亿包，2011年中国的方便面销量为500亿包，占据世界销售方便面总量的二分之一。按照食品工业“十二五”规划,未来几年将是中国方便面行业一个新的飞跃期，行业销售额超千亿元不再遥不可及。

　　然而，在好的市场前景预期下，方便面行业“同质化”竞争趋势越来越严重。在食品营养和附加值的基础上，整个国内方便面产业正待创新。在去年结束的第八届世界方便面行业峰会上，就有专家指出，油炸食品和人们现在的饮食结构越来越不相符，人体需要的不仅是脂肪，更多的是需要一些维生素、一些膳食纤维，而这些营养成份在目前的方便面产品中甚少体现，市场呼吁生产创新型方便面产品。

　　目前，世界方便面成熟消费国家的消费者喜好正在发生变化，低热量方便面开始流行。以日韩市场为例，近年来随着健康、低脂饮食理念的传播，非油炸方便面日渐显示出强劲的增长势头，随着更多厂商进入这一领域以及消费者健康饮食观念的进一步提高，非油炸方便面已在日韩方便面市场中占据较大的市场比例。而从健康、营养的角度看，非油炸方便面更适合于产业未来的发展方向。

　　实际上，对于方便面油脂较高的问题，近年来一直备受国内方便面行业的关注。国内非油炸方便面的领军品牌中粮五谷道场始终坚持“非油炸”的健康低脂理念，面饼脂肪含量低，口感更加爽滑。为了更好地发挥非油炸方便面的特性，五谷道场在产品口味上进行了研发和创新，打破方便面市场多年如一日的常规口味，推出的“海带排骨面”等一系列创新产品，在非油炸方便面拥趸者中创下良好口碑。值得一提的是，中粮五谷道场方便面的主要原料均由中粮优质产区直接供应，并采取独特的制作工艺。

　　业内人士分析认为，随着绿色、营养观念的深入人心，以及产业政策等客观环境的变化，方便食品正在开始悄然进入以健康为特征的新时代，非油炸正成为当今方便食品中的健康亮点和主要卖点。而在所有的方便食品中，方便面无疑是发展最成熟、市场认可度最高的品类，其健康性势必越来越受到人们的重视。随着健康饮食、健康生活理念的不断深入普及，非油炸有望作为一种方便面行业升级换代的新潮流，今后将引领世界方便面未来发展趋势。