毒理专家叫板北大教授：塑化剂无毒不科学

来源：半岛网-城市信报　　　　　时间：2012/12/18 9:31:48　　　　　

　　记者专访了青岛大学医学院卫生毒理学教研室主任、营养与食品卫生学博士研究生导师钟进义教授。他认为，因为塑化剂本身是有毒物质，武断说它无害是不科学的。眼下，人们吃的很多食物都会含有添加剂，而添加剂含“毒”的不止一种。人体究竟能自解多少毒，吃多少会对身体造成伤害？　

　　塑化剂、三聚氰胺无害，北大教授李可基一语激起千层浪，关于塑化剂到底有没有毒的问题这几日成为了大家热议的话题。12月16日，城市信报记者专访了青岛大学医学院卫生毒理学教研室主任、营养与食品卫生学博士研究生导师钟进义教授。他认为，因为塑化剂本身是有毒物质，武断说它无害是不科学的。眼下，人们吃的很多食物都会含有添加剂，而添加剂含“毒”的不止一种。人体究竟能自解多少毒，吃多少会对身体造成伤害？

　　叫板毒理专家称，武断说无毒不科学

　　近日，北大教授在接受采访时称塑化剂、三聚氰胺基本上是无毒物质，所以成人喝了以后没事。对于北大教授的说法，青岛大学医学院卫生毒理学教研室主任、营养与食品卫生学博士研究生导师钟进义教授则认为，“我们要严格重视塑化剂对人体的作用，我们要充分估计长时间多次摄入其对人体的危害作用，说没事是不科学不合理的，按照它本身的毒性作用，到底对人体的危害有多大，得根据塑化剂进入人体的多少来研究。”

　　“塑化剂是制造塑料用品时常用的一种物质，它属于一种工业用品，不是国家规定许可范围内的食品添加剂，所以食品中存在塑化剂，就是违法的。”钟进义教授介绍，塑化剂是一种增加材料的柔软性或使材料液化的添加剂，添加对象主要是塑料制品。塑化剂的种类多达百余种，常用的有29种。

　　塑料有软硬两种，为了增加塑料的硬度，可以添加三聚氰胺；而像塑料袋等软的塑料制品用的塑化剂叫做邻苯二甲酸二丁酯，也就是这次白酒中检测出来的塑化剂，这是最常见的两种塑化剂。钟教授介绍，塑化剂的性质是微水溶，所以把塑化剂放到水里是不能溶解的，如果水或者酒中加入了大量的塑化剂，就会形成絮状物或者结晶，因为它是微溶于水的，“在酒里能检出来就是因为它有一部分是微溶了，不过含量肯定不会高，因为多了的话就会形成絮状物，这样就影响酒的外观了。”虽然微溶于水，但如果遇到过酸或者过碱的物质，塑化剂容易分解，长期存放就会有毒。

　　危害经常接触塑化剂，女性会患癌

　　塑化剂有什么危害？钟进义教授介绍，如果短时间大量摄入物质能够导致死亡，叫做急性毒性，而塑化剂属于低毒物质。在对小白鼠的实验中，每公斤3000毫克的塑化剂能引发小白鼠一半死亡，这说明塑化剂是低毒物质。

　　塑化剂不容易溶解，所以进入人的体内后，溶解得非常慢，但当塑化剂在人体里到达肾脏和膀胱时，就容易形成结晶。“因为在水里，塑化剂的浓度微高的话，容易形成结晶，所以在人体的肾脏和膀胱，如果塑化剂浓度高，形成了结石，人可能就会觉得这个地方很硬，摸起来可能还疼。”

　　钟进义教授介绍，经常接触塑化剂，会增加女性患乳腺癌、子宫内膜癌等疾病的几率；同时还会影响精子活力，损害男性生殖健康。如果孕妇尿液中塑化剂含量偏高，则会增加男性婴儿生殖器官先天性异常风险，缩短生殖器官至肛门之间的距离。此外，影响孕妇体内甲状腺激素浓度，影响胎儿脑部发育。女孩长期接触塑化剂可导致性早熟。并增加她们以后患乳腺癌、肥胖和心脑血管疾病的几率。“所以说塑化剂的危害是毫无疑问的。”

　　猜测白酒含塑化剂，或由三种原因导致

　　从酒鬼酒(32.77,-0.28,-0.85%)到茅台、五粮液(26.56,-0.10,-0.38%)，目前已经爆出含有塑化剂的白酒，多是我国的高端白酒，而不仅是白酒，在中国台湾还被爆出过果汁饮料也含有塑化剂的消息。据业内人士称，现在本市的有关部门已经开始检测。

　　之所以在白酒中发现塑化剂，现在有的说法是，添加塑化剂是为了增加饮料中的黏稠口感。很多人推测，白酒中的塑化剂是酒厂在生产过程中添加进去的。

　　对此，钟进义教授说，这种说法有道理，现在检测出来白酒中含有的塑化剂主要是邻苯二甲酸二丁酯，这种塑化剂是脂溶性的，确实可以起到增加黏稠的作用，增加酒入口后在口中滞留的时间，提高口感。

　　“但肯定不能说，就是酒厂主动添加的，毕竟在生产和储藏的过程中，塑化剂也可能‘渗入’到酒中的。”钟教授说，虽然水溶性差，但塑化剂也可以小量溶入水、乙醇，所以白酒中发现它的第二个原因就可能是“污染”，酒在生产、储藏过程中都可能会接触到塑料，包括有的酒都是用塑料桶装的，在这个过程中塑料中塑化剂就有可能溶入到酒中。

　　钟教授说。还有一个原因，就是就生产过程中自然产生的。虽然这个可能性比较小，但不排除在发酵、氧化过程中产生邻苯二甲酸二丁酯的可能。

　　说法是否有害，关键要看摄入的量

　　塑化剂是一种有毒物质，那喝了含有它的酒是否对身体就一定会造成损害呢？对于这个问题，钟教授也给出了否定的答案，这就提到了人体自身的排毒能力，而对于是否造成损害，主要看摄入的量是否超出了人体的排毒能力范畴。

　　塑化剂进入身体后，会对身体造成损害，而酒喝多了同样会对身体造成损害。钟教授说，他拿小白鼠专门做过一个试验，虽然简单但是很能说明问题。对三个小白鼠，按照每公斤不同的标准对其胃内注入酒精，通过科学检测来看其反映情况。“第一只小白鼠，每公斤注入1克，不仅酒精没对身体产生抑制作用，反而对身体机能有促进作用。而注入2克的小白鼠，则呈现抑制情况，不过4小时后基本就可恢复。”钟教授说，按每公斤4克注入的小白鼠则明显醉酒，24小时以后都还没完全摆脱酒的影响。

　　“塑化剂有毒，这个是没有争议的，实验表明了它会在体内结成结石、对人体细胞造成损害，影响生育甚至导致肿瘤。而大量饮酒也会对人体造成损伤。”钟教授说，它们两者对身体造成的损害是各自损害还是协同造成更大损害，现在还没有实验来证明，而且损害程度也要看摄入量，“过度饮酒、酒内含塑化剂的浓度有比较高的话，那造成的损害肯定就大。”

　　对待愿与酒厂合作，给一个准确的量

　　对于塑化剂的问题，现在质疑声很大，但是对于白酒中为什么会含有塑化剂、到底会不会对身体产生影响？现在还没有一个定论。采访的最后，钟教授说，青岛大学医学院有实验技术，如果有酒厂愿意配合的话，可以通过实验来给大家一个科学的结论。

　　现在塑化剂风波已经在市民心中引起了一定的恐慌，人们已经开始怀疑，岛城白酒中是否也含有塑化剂，如果含是否会对人体造成很大影响？这种恐慌已经开始波及到整个行业。

　　“既然问题已经被发现了，那就应该正确去认识它，让老百姓都知道，塑化剂到底是个什么样物质？毒性是怎么样的？为什么会出现在酒里，多大的量才会对身体造成影响？只有知道了这些答案，而且是经过科学验证的，那才可以避免这种恐慌。”钟教授说，如果有酒厂愿意配合的话，通过实验一方面可以确定，塑化剂是否存在，存在的话为什么会出现？另一方面也可以通过实验来证明，含量达到多少以后才会对身体产生损害，造成多大损害？如果含量低，是否靠人体自身解毒能力就可排出？

　　记者尚青龙王荣

　　◎延伸阅读

　　北大教授就塑化剂无害论致歉

　　近日，因在茅台新闻发布会上发表塑化剂、三聚氰胺无害言论的北大教授李可基遭遇网友质疑。14日，李可基在接受媒体采访时表示，由于信息不对称及沟通渠道不畅通，对公众造成误导，可以向公众道歉，但李可基坚持认为，自己没有替茅台说话，也没有得到任何报酬。目前为止，也没有人体实验表明塑化剂对人体是否有害。

责任编辑：冰心

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