作为北京合和红灯笼的延伸品牌，在金链花泰国餐厅及重庆江湖菜----三样菜相继成功引领京城泰餐及川菜潮流之后，这一次公司将继续深度挖掘在四川已有百年历史，来自兔头发源地的自贡盐帮菜，遍访几乎面临失传的民间高手寻求最佳烹饪技艺，力求回归纯朴本真，最大程度体现正宗地道、原汁原味，打造令北京轰动终身难忘的好味道，引领未来川菜的新方向。 　

　 　 老街兔的由来：

　 　 清末著名盐商（李琼）私家厨子制作兔肉菜系最负盛名，倍受往来之显贵贤达称道，厨子赋闲后便在老街开一餐馆，专营兔头、兔肉，取名“老街兔”。

　 　 “老街兔”以自贡特产“菜兔”为原料，精分各部，辅以仔姜、小米辣等当地调料，制成兔头、兔肉、兔腿等各色美味，于自贡城中独树一帜，在盐帮菜中堪称翘楚。菜系中尤以兔头令食者倾心、闻者倾慕。长此以往，“老街兔”由老街而盐都，由盐都而成都，口碑相传，盛极一时！
关于盐帮菜：

　 　 食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族，吃在四川味在自贡。自贡盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的重要品牌。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色，最为注重和讲究调味。

　 　 我们的目标：打造吃兔肉最纯正民间家常，回归本真味道，令人终身难忘，无可比拟的北京盐帮菜唯一场所。

　 　 定位：川菜的霸气风范，味觉的劲爆冲击力，将民间美味与时尚前沿完美融合的大众餐厅。

　 　 目标客户群：热爱时尚、钟爱美食，对生活品质有要求，喜欢追求新鲜事物并且愿意尝试，具有一定消费实力及潜力的中青年男女。

　 　 品牌优势：

　 　 环境：最地道的民间美食搭配时尚奢华的中式风格，浓郁的巴蜀风情文化，别出心裁的现代格局，精工细做的装饰搭配，夜晚的绚丽灯光，视野开阔明亮的阳光房，纯朴与优雅的完美融合，使客人在尽享舒适，时尚环境的同时，又能享受到火辣盛宴，同时满足味觉及视觉的最佳感受。

　 　 菜品：

　 　 1.绿色无污染，干净卫生的兔肉，按照品种、年龄进行百里挑一的臻选，特点是性寒味甘，止渴健脾，高蛋白低脂，少胆固醇，质地细腻味道鲜美，营养丰富易消化。
兔肉的营养价值：

　 　 1）“美容肉”-----不容易发胖，经常吃兔肉，能使人皮肤白嫩，保持容颜娇美，女青年的青睐。

　 　 2）“长寿肉”-----长期食用可增进健康，是高血压，肝脏病，冠心病，糖尿病理想的肉食品。

　 　 3）“保健肉”-----是慢性胃炎，幼儿，老人，身体虚弱者最为理想的滋补品。

　 　 4）“益智肉”-----卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，是儿童少年的益智食品中，并能有效防止老人患老年痴呆症。

　 　 5）兔肉中无机盐含量高，据测定，其含钙量是猪、牛、肉的2～3倍，有利于儿童的骨骼发育，是天然补钙的营养佳品。

　 　 6）兔肉本身热量低，质地细嫩，较其它肉类更容易吸收，可延缓衰老。

　 　 7）兔肉性凉，有滋阴凉血，利大肠，益气润肤，解毒袪热的功效。

　 　 2.所有的食材均来自自贡当地，极大的保证了口味的纯粹地道及正宗。

　 　 3.失传已久的独家制作秘方，让蜀中美味盐帮菜，重新吸引寻常百姓家。

　 　 二．四大亮点

　 　 1.菜品味道更地道，品质更精良，一菜一味，活色生香，满足食客多层次的美丽食需求，来自民间+绝秘技艺成为老街兔的最大亮点

　 　 2.将自然、健康、养生、绿色、低碳等理念运用到烹饪中，使老街兔的菜式顺应现代餐饮发展的潮流

　 　 3.古典与现代风格融合的大堂，具有独特风情的包房为顾客营造了一个舒适、愉悦的就餐环境

　 　 4.独特的兔肴文化，使顾客在享受美食的同时感受自贡文化。

　 　 兔肉的未来消费前景：

　 　 健康饮食已经深入人心，绿色环保兔肉只是需要时间去引导及开发

　 　 兔肉真正物美价廉，容易被主流消费者接受和喜爱

　 　 兔肉目前在北京缺乏真正的品牌。

　 　 兔肉容易不断创新，因市场没有可比性及参照物。

　 　 公司网址：www.laojietu.com