绿色健康产业趋势“锁定”海洋海洋食品安全重在来源把关

来源：中国企业新闻网　　　　　时间：2012/9/17 10:21:36　　　　　

　　来源上监测把关，是控制海洋食品安全问题最直接最有效的手段。海洋作为绿色产业经济链的重要基础，具有相当的潜力和开发价值。很多具有商业嗅觉的企业也已经锁定这一自然宝库，推出自己的主打食品系列。然而民以食为天，食以安为本，海洋休闲食品行业身上的担子任重而道远。　

　　随着生命科学的研究，发现在海洋生物资源中含有对生物体和人体有重要的调控生理功能的有效成分。海洋生物含有多种生物活性物质，独特营养价值被利用，越来越多地成为人类保健食品、海洋药物的重要来源。

　　绿色健康食品工业的浪潮使海洋食品进入人们的视线，以朝气蓬勃的发展态势迅速占领食品行业的半壁江山。

　　海水质量与海洋食品安全是相辅相成相互作用的。海水质量好，食物来源健康，食品也相对安全放心。以海洋藻类生物为例，海藻具有高蛋白、低脂肪的特点。它含有18种氨基酸、8种人体所必需的氨基酸、11种微量元素及9种维生素，有增强免疫、促进消化吸收、美容保健、抗辐射的功能。海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病的功能。据了解，常食海藻食品可使提高皮肤光泽度，调节皮肤油脂分泌。海藻中维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。此外，海藻能选择性地清除汞、镉、铅等重金属致癌物。如果海藻类生存在海洋被污染的恶劣环境下，藻类就会通过主支和被动吸叫在体内累积海洋中的重金属离子，当重金属离子在藻体内达到一定浓度时产生毒害作用，人类食用后会危害健康。

　　海洋产品因其健康、绿色，引得众多企业的青睐，但在初级加工走向精细加工的过程中，围绕着海洋食品出现的安全问题从未间断，如食物中毒、过敏、食物污染等，引发企业的高度关注。

　　海洋食品问题主要集中在来源上，具体有三个方面：1. 海洋污染对海洋食品的影响。工业废料、生活污水排入海洋和生活垃圾填海等原因，造成海洋生物中聚积毒素。2. 养殖场大量投入，造成资源混乱。养殖过程中的污水经过多次物化、生化反应，所含污染物类型复杂，排入海中破环生态平衡。3. 食品加工过程不科学不规范。为了经济利益，食品加工商在海洋食品加工过程中投入过量的添加剂和保鲜剂。

　　 “害羞潮”的渐热也使海洋食品安全问题浮出水面，引发关注。怎样在合理开发海洋资源的同时，兼顾海洋生态系统的和谐，同时生产出高质量高安全的食品，是每个做海洋经济食品企业必须考虑的问题。以国内海洋休闲食品的标志性企业波力食品集团为例，波力海苔作为中国大陆海苔休闲食品开发的鼻祖，原材料从选取到加工都极为考究。作为主打品牌波力海苔的紫菜提取，选自北纬33度附近纯净的海域，确保了紫菜营养的完全保留，保证海苔的食用安全。而且从加工到生产的过程，波力海苔摒弃业内常用的“代加工”方式，始终坚持自行采购原料，自行加工生产，对生产过程中的每一道工序都加以严格控制，力求品质的至臻至美。

　　来源上监测把关，是控制海洋食品安全问题最直接最有效的手段。海洋作为绿色产业经济链的重要基础，具有相当的潜力和开发价值。很多具有商业嗅觉的企业也已经锁定这一自然宝库，推出自己的主打食品系列。然而民以食为天，食以安为本，海洋休闲食品行业身上的担子任重而道远。

责任编辑：冰心

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