肥胖一直是困扰着我们的难题，给生活和工作带来诸多不便。有统计显示，中国目前肥胖人群超过9000万人，严重超重者高达2亿。专家预测，在未来十年内，仅肥胖人士中国就有可能超过两亿，中国成为世界上肥胖增长率最快的国家之一。伴随着肥胖问题出现的是心血管疾病的引发。

　 　 2011年，世界肥胖病发病率排行上，中国位列全球第10名。有资料统计，在中国人的十大死亡原因中，与代谢疾病相关的死亡率就高达35.7％，与“三高”相关的死亡人数也占总死亡人数的27％。医学上研究，高血脂可以引起血管栓塞；高血压可以引起脑出血和脑血管破裂；高血糖可以引起糖尿病。世界卫生组织提出，控制三高人群增长的关键在于节制饮食，减少脂肪的日摄入量，以及科学规律的生活作息，同时也要注重体育锻炼。

　 　 肥胖人群的膨胀也侧面拉动了产业经济的增长，除了给制药工业带来了新的增长点外，也给食品行业开辟了市场空间。走进超市、大卖场，人们就会发现，无糖饼干、无糖月饼、无糖豆奶粉、低脂牛奶、无糖八宝粥、无糖饮料、低脂蛋糕等占据货架的半壁江山，这些无糖低脂食品柜台往往是专门针对肥胖病人研发出售的，很受欢迎。显然，包括糖尿病人在内的肥胖疾病人群，已经把目光瞄准“无糖”两字，注意摄入低糖和低热量食品正成为人们的一种共识。

　 　 消费观念的转变，使国内很多食品企业也尝试转变，根据市场行情，研发出低脂无糖食品。例如零食产品海苔，据了解，海苔虽然营养丰富，但是其含糖量却很低，含有丰富的纤维素，有助于消化吸收，被称为“长寿菜”，在市场上拥有巨大的消费潜力。数据显示，海苔中的蛋白质含量达27%，脂肪含量只有1.1%，膳食纤维含量高达22%。这些蛋白质当中，氨基酸组成均衡，人体必需的8种氨基酸含量占40%，生物效价很高。作为低脂食品，在少量的脂肪当中，海苔的不饱和脂肪酸比例非常高，而且EPA、DHA等活性脂肪酸的比例特别高，对降低血脂、胆固醇、扩张血管及改善循环等方面都有有益的作用。其中所含的牛磺酸对降低血脂和促进神经发育也很有好处。国内比较知名的海苔生产商，波力海苔——“海的味道，我知道”是源于大海的绿色健康食品，作为海洋休闲类食品，非常受欢迎。

　 　 食品以低热量、低脂肪、低糖等优点成为男女老少的新宠。休闲食品低脂化成为食品工业生产的潮流，拥有着广阔的市场空间。