8月26日，天朗气清，在江西南昌，一家名为柘林水库渔民村的酒店吸引了中国企业新闻网记者的目光，当天中午时分，记者走进了位于昌南大道与迎宾大道交界处的酒店，一探柘林水库渔民村酒店的菜系特色以及经营之道。据悉，该酒店以其菜肴绿色营养已经赢得了数以万计食客的喜爱。

    据了解，柘林水库渔民村酒店是一家专营野生鱼类的生态酒店，有柘林石桂、黄丫头、鮰鱼、白鱼、鲶鱼等十多种鱼类可供食客选择。柘林水库渔民村酒店总经理王小花告诉记者，柘林水库渔民村的石桂等鱼宴富于特色且深受食客喜爱;其中胖鱼头，重量一般在5斤以上15斤以下，头尾炖汤，中间红烧，一鱼两吃。

    渔民村酒店的鱼类一年四季都是来自于柘林水库吗?总经理王小花表示，柘林水库渔民村酒店和柘林水库养殖经销商签订了优先采购协议，确保了鱼类的长期稳定供应;其中，石桂等非常受食客欢迎的鱼类更是首先供应给柘林水库渔民村酒店。鱼类供应有保障，那么烹饪师傅的水平怎样呢?王小花介绍说，现在渔民村酒店的烹饪师傅都是公司股东手把手教出来的，公司5位股东中的4位股东都曾经是大型酒店包厨的厨师长。

    除了主打的招牌菜鱼宴外，渔民村酒店今年3月份还聘请了两组湖南师傅做湘菜，给老食客增添一些花色品种，推出了一系列湘菜菜品，供食客有更多的选择。柘林水库渔民村酒店会根据季节的不同来调整菜系，野菜一年四季都会有，冬天推出鹿肉宴;9月份，柘林水库渔民村酒店会推出野猪肉、偈子、野鸭等特色野味菜。

    国以民为本，民以食为天，食以安为先。当前，食品安全是政府和民众十分关注的民生问题，作为食品安全保障的最后一道环节，柘林水库渔民村酒店如何保障菜肴既营养又安全呢?王小花表示，柘林水库渔民村酒店一直坚持拒绝添加色素、香精等有害物质，并从获证企业定点采购大米、油、挂面等大宗食品原材料，严格把好食品原料安全关。

    据了解，柘林水库渔民村酒店自从2006年12月18日开业以来，已经走过了六个年头，始终坚持做到“菜肴出品严格把关，服务质量重点提升”，通过天然绿色无公害的食品原材料、精湛的烹饪技术、别具一格的就餐环境和不断提升的服务质量赢得了餐饮监管部门的认可和广大食客的喜爱。

  　餐饮服务业员工流动性很大，柘林水库渔民村酒店如何让人才“进得来、留得住”呢？“我们通过不定期的培训来提升员工的能力，对于表现优秀的员工提拔为主管和部长，并输送到公司其他分店担任中层管理，通过职务提升的方式激发员工的工作干劲。”王小花最后诚恳地说道：“柘林水库渔民村酒店的成长源自客人的认可，今后，酒店将继续保持天然菜品的同时，还将不断改进，在这里，没有最好只有更好！”柘林水库渔民村酒店美食尊享热线：0791—85207979。

    （记者 陶望平 报道）