——从海洋休闲食品得到的思考

　 　 随着人们生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，不仅要吃好，还要有营养，更要有效控制由于生活质量提高而产生的富贵病。海洋动物类食品如鱼、虾、贝等已成为人们经常食用的食品，而海洋植物类的开发利用还只在推广阶段。

　 　 国内知名海苔食品生产加工商波力集团，成军近20年来，已经发展成为休闲食品领域的商业巨子，得到业界和消费者的交口称赞。波力海苔，“海的味道，我知道”——来自海洋的绿色蔬菜，它是波力食品旗下最为知名，也是发展最为成熟的产品。

　 　 海洋藻类资源：潜力大

　 　 海洋植物，以各类海藻为主，主要有硅藻、红藻、蓝藻、褐藻、甲藻和绿藻等11门，其中近百种可食用，还可从中提取藻胶等多种化合物。据生物学家统计,海洋中约有20万种生物,其中已知鱼类约1.9万种,甲壳类约2万种。许多海洋生物具有开发利用价值,为人类提供了丰富食物和其他资源。

　 　 海洋藻类食用价值：营养丰富

　 　 生长于海洋中的藻类远离污染，属于优质蛋白质，所含必需氨基酸种类齐全，含量较充裕，氨基酸组成接近全蛋白模式，与人体组织蛋白质的组成相似。其含糖类高达40％～70％左右，这种糖不仅能提供能量，而且所含的岩藻多糖是海藻类植物独特的黏液成分，这是陆生蔬菜所没有的。海藻富含人体所需的必需氨基酸、糖，也含有人体所需的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和二十碳五烯酸，它们具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。藻类植物含有丰富的维生素，已成为提取维生素的重要工业原料。

　 　 海藻类植物还含有许多人体所需的矿物质。拿生产海苔的原料紫菜来说，其营养很高、低热量，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素库”。同时脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%—2%，食用不易发胖，是老少皆宜的休闲美食。长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。

　 　 海洋藻类资源开发利用：初级化

　 　 中国的海洋食品时代正在来临，消费多元化，以及对安全、营养食品的不懈追求，让人们对海洋食品更加关注。海洋食品也从幕后走上前台，以蓬勃、健康的发展态势，成为中国食品行业的重要组成部分，被认为是市场表现最突出的产品之一。

　 　 中国海洋食品的发展还存在很多局限，表现出不成熟不完善的一面。从初级加工走向精细加工，面临着技术层面上的挑战。品类分散、发展半径趋小和市场集中度低是海洋食品开发的阻隔，面临大的变革。

　 　 海洋食品发展趋势：休闲化

　 　 要充分利用广阔的海洋资源，则需要将海洋食品休闲化，不少专业的海洋食品企业已经开始重视这一点。例如，波力海苔，每一片都是精挑细选，从加工到生产出售，波力海苔摒弃业内常用的“代加工”方式，始终坚持自行采购原料，自行加工生产，对生产过程中的每一道工序都加以严格控制，力求品质的至臻至美。