近日，国家食品药品监督管理局信息中心与联合利华饮食策划合作，在北京共同启动了2012年全国餐饮服务单位食品安全培训项目。本次培训项目也是全国餐饮服务食品安全主题宣传日的重点活动安排之一，来自北京的二百余家餐饮企业食品安全管理人员参加了培训课程。国家食品药品监督管理局食品安全监管司司长徐景和，国家食品药品监督管理局信息办、信息中心主任孙咸泽，北京市卫生局副局长雷海潮，中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援，联合利华饮食策划MCO中国副总裁陈意星共同出席了启动仪式。

国家食品药品监督管理局食品安全监管司司长徐景和致辞

　　根据中国烹饪协会发布的《2012餐饮产业蓝皮书》数据显示，2011年，中国餐饮业产业规模首次突破2万亿元，在餐饮业高速发展的同时，从业人员素质参差不齐的情况也日益凸显。一直以来，有关监管部门都非常重视餐饮服务单位从业人员的食品安全培训，提高从业人员的食品安全管理水平。国家食品药品监督管理局食品安全监管司司长徐景和表示，“确保餐饮安全，需要建立健全政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的食品安全治理格局。”我国餐饮服务单位数量众多、从业人员密集，食品安全培训是一个巨大的工程。国家食品药品监督管理局信息中心孙咸泽主任表示：“食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一项复杂的系统工程。食品安全培训不仅需要政府主管部门的支持，也需要社会各界的共同促进与努力。”

　　去年，中国医药国际交流中心与联合利华饮食策划首次合作，在上海、广州和成都举办了全国餐饮服务单位食品安全管理人员培训班。基于去年的成功经验，本次培训项目移师北方城市，进一步推动北方地区餐饮企业的食品安全管理的前进步伐，也是整合多方资源、开展食品安全培训的深化实践。

　　依据国家食品药品监督管理局制定的《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》和《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》并针对餐饮单位食品安全管理需求，本次培训开设了餐饮服务食品安全法律法规、诚信体系建设，餐饮行业发展趋势，餐饮服务食品安全操作规范，餐饮服务食品安全监督量化分级管理，食品安全风险控制，信息监测以及后厨食品安全管理等方面的课程，并给每位学员配备了餐饮服务单位食品安全管理人员培训教材。国家食品药品监督管理局食品安全监管司徐景和司长、中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援、中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松教授受邀为学员授课。来自联合利华饮食策划的专家也为学员讲授了后厨食品安全管理的内容。此外，联合利华饮食策划还印制了《厨师食品安全实用手册》和“厨房食品安全管理十大控制要点”宣传海报，并将有关资料上传至联合利华饮食策划官方网站的“餐饮食品安全培训在线”供大家免费下载，以进一步宣传普及食品安全知识。据介绍，该培训项目还将在哈尔滨举办，以扩大培训覆盖面和影响力。

　　（凌文）