以大众食客的理解，东北菜或许算不上高档，也很少上大席面，但却是当仁不让的家常好菜——好吃好看好营养、好消化分量大价格还优惠。

　　一般来说，下里巴人的东北菜，具有淳朴自然的极接地气的天性，菜码很大，粗犷豪放，不拘一格，无论是白菜、香菜、生菜，还是水萝卜、黄爪、小葱等，如果加上自家做的大酱，就已格外招人稀罕。

　　就东北菜做法来说，往往一菜多味、咸甜分明、色鲜味浓，似乎从不拘泥细节，这也颇似粗线条爽朗的东北人：“乱炖”体现了东北人海纳百川的宽阔胸怀；“蘸酱菜”体现了东北人洋为中用的学习精神；各种“拔丝”将丝丝甜意硬是嵌进了土豆地瓜等物的内芯深处；“一锅出”则是彻底完成了主食和菜肴的无缝对接……

　　朴实、自然、醇厚是东北菜品文化的特点和优点，它与近二三十年来中国大陆餐饮业“三神心态烹饪热”中那种花拳绣腿式的菜品模式大相径庭。

　　“食”所以为之食，菜最终还是要吃的，不是为了看，不是为了玩，可吃、好吃、爱吃、吃了更爱吃，应当是菜品的属性，这也正是传统东北菜的特点——从菜肴的原料，组配，技法，名目，闻之、望之而知其朴实、自然的风格，入口之后则立刻会感到可口、适宜、纯正、醇厚的特点。并且在历经充分和广泛吸纳、推陈出新的长久发展，东北菜品文化依托区域饮食文化的蓬勃势运进入了历史的辉煌时期。

　　昆明的“东北公社”，正是一家集东北菜之大成的正宗东北风味餐厅，聚集东北菜名厨，以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术，生动呈现了东北菜嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的菜品特色。

　　对昆明人来说，东北公社的到来正掀起一场色香味俱全、红红火火的饕餮东北大餐潮流。

　　要细细体会东北菜的风情，必须要了解东北菜的缘革。说起东北菜的变迁，自中国饮食史上的“三代期”以至于“明清期”，古代史籍明确记载着在东北地区生息和生活过的民族纷纭众多，东北地区得天独厚的自然地理条件与复杂繁华的多民族文化，历代生活在这块土地上的各族人勇于挖掘各种各样丰美的原料，并在向大自然索取的过程中充分地发挥自己的聪明才智。

　　其实今天我们吃到的东北菜并不是纯粹的远古沿袭下来的东北菜肴，而是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。清末民初，随着末代皇帝溥仪在长春建宫，长春更成了八方辖管的政治中心。御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨，许多山东名厨也聚集到北方来并结合了当地其他民族的饮食精华（例如鲜族，蒙族等）。逐渐地，鲁菜等各种外来菜与地方民间菜相融，形成了今天的东北菜特色。

　　大碗、大份，粗犷实在的东北菜，口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产，近年来，也受到不少昆明吃货的喜爱。对于更喜爱清甜脆嫩的昆明人来说，或许东北菜稍显咸辣，但偶尔换换口味，也不失为好选择。

　　新驻昆明的“东北公社”，恰善烹饪各色精品东北佳肴。比如数之有名的东北名菜：松软滑腻，余香绕口不绝，富含胶原蛋白，美容圣品的红烧猪蹄；鲜嫩，清淡略苦，不仅维生素丰富，还有败火解毒之功能的凉拌菜苦苣菜；茄子松软，入口即化，配以肉丝浇汁，相当下饭的扒茄子；汤酸甜辣，面条筋道的老蕨粉；肉酥脆，淋上特制糖醋汁，酸甜适口的老式锅包肉等等，一菜多味、咸甜分明、酥烂香脆、色鲜味浓、明油亮芡的东北菜特色在这里得到了淋漓尽致的展现，也让食客得以大快朵颐的享受。

　　除以上的菜品，“东北公社”另有若干特色菜肴，如干豆腐卷大葱配鸡蛋碎葱酱，连素来对凉拌菜不感冒的食客都被吸引得风卷残云狂吃一番；另有青翠欲滴的各种青菜，蘸着肉丁酱，让素菜有了肉的香味的“大丰收”也是相当诱人；咸香爽口的干豆腐卷大葱之余会有东北特色灌肠；传统的东北小吃：韭菜鸡蛋合子与菠菜鸡蛋合子也是食客的必点之菜；松软味甜的玉米粒甜饼与香味浓厚却绝不肥腻特色油渣饼是吃货们的大爱；还有最鲜美的小土鸡炖榛蘑，和哪里也吃不到如此嫩滑香软的家常炖豆腐；更有丝丝入骨彰显东北菜特色的脊骨酸菜，将菜肴和主食混搭烹制，主食是玉米面饼子，沾了肉和菜的香味后能惹人大动馋意；更别提以地瓜、大枣、芋头为重头戏的主菜拔丝三样，入口香味流连，甜得安逸。

　　抛开以上的“平价亲民”菜色，“东北公社”另有选用上好辽参，加上萝卜用高汤煨煮，香浓滑爽的辽参烧萝卜；松茸中酿入鲜美的虾肉，香味扑鼻，配上脆薯片鲜香爽脆的扇影松茸；包括最著名的东北名菜：鱼肉细嫩，摆盘漂亮，淋上用冰糖熬制的汁甜酸味美的松鼠桂花鱼等等精致富贵的菜肴。

　　菜品琳琅满目，菜色独具风情，东北公社现位于昆明滇池路438号（南亚风情园对面、福海乡政府旁边，预订与联系电话：4645115），真诚欢迎春城热爱东北美食的同仁们莅临品尝。