西红柿又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。

　　西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。

　　这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素C，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。

　　那么，西红柿的营养价值究竟都有哪些呢？下面，就跟着小编一起去了解下吧!

　　【功效与作用】

　　1、美容、抗衰老

　　将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细嫩光滑，美容抗衰老效果极佳。

　　2、防癌抗癌

　　西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒，抑制病变功效，坚持每天生食1-2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助癌症治疗的作用。

　　3、治贫血

　　将西红柿、苹果各一个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，长期坚持，可治贫血。

　　4、防中暑

　　将1-2个西红柿切片，加盐或糖少许，煎汤代茶，冷热均可，可防中暑。

　　7、治胃痛

　　每天坚持饮用200毫升西红柿汁，对胃黏膜能起到很好的保护作用。如果空腹时感到胃痛，或吃完油腻食物后感觉烧心，可以喝上一杯鲜榨的西红柿汁来缓解这些症状。也可以直接饮用市场上销售的西红柿汁。

　　8、治高血压

　　每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹裹白糖吃，降血压效果明显。

　　9、治疗皮肤病

　　将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2-3次，可治真菌，感染性皮肤病。

　　10、治溃疡

　　轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。

　　11、治肝炎

　　取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸梗米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。

　　12、抗真菌

　　番茄碱有抗真菌作用，能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌，但对细菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的细胞膜内形成某种甾醇复合物。

　　【食用禁忌】

　　1、西红柿不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

　　　　2、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

　　3、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

　　　　4、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。