近日，中国食品科学技术学会理事长孟素荷一行抵达欣和企业，对欣和酱油工厂和研发中心进行了深入的调研。在欣和企业酱油生产工厂，封闭式发酵罐系统、自动化连续压榨设备及全自动圆盘制曲机、自动化包装生产线及立体库等世界领先的设备，引起了中国食品科学技术学会考察团成员的极大兴趣。在详细听取了欣和新近推出的“原酿12.5”的高端酱油介绍之后，孟素荷理事长称欣和不仅是调味品行业的“示范基地”，更是“创新工厂”。

　　原酿12.5奠定高端酱油营养新标准

　　中国食品科学技术学会是国际食品科学技术联盟（IUFoST）正式成员，也是中国食品科技界在国际食品科学技术联盟中的唯一代表，承担着参与组织影响中国食品工业与科技发展的重要决策咨询工作。知情人士透露，此次到欣和企业考察，意在广泛吸纳来自生产一线企业的先进理念和技术创新成果，以推动中国食品行业的快速稳健发展。

　　欣和此次向考察团一行重点介绍的“原酿12.5”高端新品酱油，在不久前结束的中国春季糖酒会上得到了市场的积极反馈。“0添加、纯自然发酵、12.5高蛋白含量”，几大核心卖点让人们开始重新审视高端酱油的标准。许多业内人士也把欣和“原酿12.5”的出现，看作是继六月鲜之后，真正开启中国高端酱油消费市场的又一“标志性产品”。

　　据中国调味品协会去年公布的数据显示，2012年中国调味品市场规模将达到1500亿元，并将继续保持两位数的年增长速度。如此庞大的市场规模，蕴藏着巨大的高端产品消费需求和潜力。孟素荷理事长认为，高端调味品市场不是能靠营销、靠广告砸出来的，需要企业扎扎实实，推出一些类似欣和“原酿12.5”这种“划时代的产品”，整个市场才能健康的成长。

　　欣和对传统原酿理念的坚持在业内早有耳闻。烟台欣和企业副总经理姜军武向中国食品科学技术学会考察团介绍说，欣和经过20年经验的积累和创新，率先掌握的无防腐剂技术、有机酿造技术、低盐技术等核心酿造经验，以及具有国际领先水平的现代化高盐稀态酿造工艺，是欣和能够不断推出高端新品的基石。此外，欣和也是最早获得政府颁发的绿色食品和有机食品认证、推出禾然有机品牌的企业。

　　国家CNAS认可实验室 确保品质安全

　　5月11日，国家质检总局通报了对食醋、酱油、食糖、酱等食品的抽查结果，共有39种酱油、醋、酱、食糖产品不合格。在食品安全问题频发的当下，产品质量已经成为考核企业的“第一标尺”。如何为消费者提供更加安全、更高品质的产品？ 欣和给出的答案是：技术驱动与创新。

　　作为调味品行业的领先者，欣和公司始终将产品的安全和质量作为第一要务，以“致力于人类生活品质的改善”为使命，始终秉承“提供给消费者最安全、最健康、最美味的产品”。欣和人相信，产品是否安全，判定尺度其实很简单：“自己不吃就不要卖给消费者，就更不要生产。要用良心做产品”。

　　为了让消费者吃上世界最好的酱油、酱等中华经典调味品，欣和企业用专业、科学建立了保障体系。欣和人也用实际行动来执行自己的安全理念。欣和目前拥有现代化的检测中心，在行业内率先通过了CNAS国家检测实验室认可。也就是说，欣和检测实验室在认可范围内出具的检验报告，可得到包括美国、日本、德国等国际互认组织机构的承认。目前，欣和实验室已通过100多项检测能力，除常规理化检测外，还可检测20余种游离氨基酸、风味物质等调味品质量指标，而塑化剂、苏丹红、农药残留等一度让国人谈之色变的超标物质，更是逃不过欣和检测设备的“法眼”。

　　欣和企业对产品安全和质量的保障，不仅限于生产过程，更是对“从农场到餐桌”TQM的现代食品安全管理。在原料的采购和储存、中间生产过程、终产品储存及运输、销售终端直到消费者的厨房整个食品链中，建立了风险评估、风险管理、风险交流为核心的食品安全风险分析体系。全方位确保产品的安全和质量控制，保障消费者加入到菜肴中的每一滴产品都具有统一、高标准的安全、质量保障。

　　2011年4月，国务院食品安全办孙守红处长携安全监察小组到欣和全面审核了食品安全工作。先后对欣和食品安全工作的实际开展及落实情况、生产现场环境和管理、食品安全保障的实验设施和检测技能等逐一进行了严格审查。食安办小组对欣和食品安全管理工作给与了很高的评价，各项评估均为满分。国务院卫生部卫生监督中心孙守红处长建议将欣和食品安全管控工作作为典型案例进行推广。

　　“欣和有行业内领先的全自动氨基酸分析仪，是行业内唯一配备发酵酱和酱油氨基酸检测的先进设备，但我们不仅仅只有在全球范围内采购的先进仪器设备。”欣和实验室负责人介绍，“人才储备方面，欣和有来自东京大学、瓦格宁根大学等国际一流院校的高科技人才，与中国农业大学、江南大学、中国农科院等国内知名高等学府也有紧密的合作，我们现有的团队硕士以上学历占20%以上，而研发技术人员已经占到公司总人数的10%。”

　　迄今为止，随着原酿12.5等诸多新品的上市，欣和已经在行业内先后推出了六月鲜、禾然有机、味达美、遵循自然、铁强化等安全高品质酱油领先品牌，欣和会一如既往地坚持原酿、遵循自然，充分利用现代生物科学技术和管理理念，用科学赢得尊重，用专业传承中华酿造精髓，用诚恳、质量、安全致力于人类生活品质的改善。现在，欣和已经成为业内公认的最具创新力和竞争力的品牌之一。