让刘女士这位在金州包地种菜已经有六七年光景的老菜农没想到的是，今年秋菜的价格会跌得如此厉害。“黄心的韩国白菜啊，”她指着身后那半车白菜，“就卖8毛。”“一公斤？”“嗯，一公斤，赔毁了。”普通的白菜批发价更低，在大菜市，最高的批发价是每公斤0.65元。而在去年，此时白菜的批发价格已经飚升到每公斤1.6至1.8元。同样，萝卜等秋菜的价格也在走低。据统计，今年秋菜的批发价格较去年同期便宜了一半，许多菜农的感觉与刘女士一样，赔了。

　　外地菜涌入，白菜价格“跳水”

　　这是一个挺奇怪的现象，记者昨天从大菜市了解到，目前每天白菜的批发量与去年相比变化不大，在1100吨左右，而批发价格却一头栽了下来，完全不理“量小则贵，量大而低”的供需定律。“这是因为去年白菜的价格被人为炒上去了。”大菜市的李国志经理对记者说，“去年有人炒作韩国泡菜的概念，传言韩国泡菜企业大量收购大白菜，导致许多商人大量囤积白菜，把价格给炒了上去。”同时，去年8月份的雨水天气使得本地白菜减产，也是拉高了当时白菜价格的另一个原因。

　　今年，没人再去炒“泡菜”，再加上外地菜的大量涌入，导致白菜价格“跳水”。记者在大菜市看到，大量吉林牌照的货车在市场内出售白菜，而鲜见本地白菜。“现在这茬菜质量一般，比不过吉林的菜，”金州菜农刘女士告诉记者，“都不太敢拿到大市场来卖。”“今年吉林与黑龙江的白菜丰收，大量地运到大连市场，也是今年白菜价格走低的原因。”李国志经理说。

　　部分菜价大降，只有冬瓜在涨

　　不光白菜，萝卜等秋菜的价格也较去年同期下滑。去年这个时候，萝卜的批发价格在每公斤1.5元以上，而现在只能卖到0.7至1元。“一个星期前我们做过市场统计，21种主要蔬菜的批发价格平均比去年下降了27.4%。”李国志经理告诉记者，“几乎所有的菜都在降，包括菠菜、茼蒿、生菜这种在这个时期应该涨价的蔬菜都在降价。只有冬瓜在涨，但也只比去年贵了2毛钱。这还没把去年卖到每公斤14元，现在只有3.5元的大蒜算在里面，再加上最近蔬菜供应量又在提升，如果考虑到这两个因素，目前蔬菜的批发价格与去年同期相比降价的幅度会更大。”但大葱价格与去年相比变化不大。

　　以白菜领衔的秋菜价格“跳水”，让菜农心里不是滋味，刘先生也在金州种菜，“今年的白菜八成又是要赔了。”这也令业内人士担忧：“按照大跌之后跟着大涨的规律，今年白菜价格这么低，会影响菜农种菜的积极性，明年的白菜价格可能又会大幅攀升。”

　　教你一招

　　秋菜怎么挑

　　腌酸菜用啥样的白菜好？

　　1.挑选中等大小的白菜，直径在20厘米左右，这样的白菜心儿长得满又不太大，放缸里不占地方；2.挑选心儿满的菜，可以把菜外面的帮子撩起来，用手捏捏菜心，越紧实越好；3.最好买菜帮发绿的白菜，这样的菜腌酸菜不容易烂。

　　啥样的萝卜适合做萝卜条？

　　1.要尽量选青萝卜，这样的萝卜风干了好吃；2.挑表面光滑、没有坑的萝卜，清洗方便；3.青萝卜尖儿的白色部分不能特别白，最好是带点儿黄色；4.别买已经变成深绿色的萝卜，那是老萝卜。

　　冬天怎么存大葱？

　　1.要买葱叶短、葱根粗的大葱，这样的抗冻；2.存大葱怕热不怕冻，一定不能放在室内，冬天放在窗户外面就行。据《华商晨报》

　　雪里蕻：可越冬，不怕冻，多被放在阳台等低温处。放盐要达到20%甚至更多，既可延长保存时间，又防止盐水冻成实心的“冰坨”，便于捞取。

　　酸菜：100公斤干净白菜放1公斤盐，一层层加盐压实，不能沾油，否则易烂。

　　辣白菜：先把白菜纵切4份，按8%加盐腌10小时，冲洗干净，再控水半小时，然后抹上加有洋葱、白萝卜等提味原料的辣椒酱腌制入味。

　　咸菜腌制5天时亚硝酸盐含量最高，对人有害，10日后食用最佳。在腌菜用具的选择上，金属不耐腐蚀，塑料透气性差，外观不美的坛子和缸是最好的腌菜容器。