卫生部再征地沟油检测方法此前5种方法辨不出

来源：东方早报　　　　　时间：2011/10/16 2:33:16　　　　　

　　目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》(2716—2005)中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、农药残留等9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。　

　　此前所获5种方法行不通专家呼吁加强食用油源头监管

　　距离9月中旬公安部公布破获跨省地沟油大案已有一个月的时间，卫生部新闻发言人邓海华日前透露，目前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。资料显示，从各国情况看，目前并无特效的地沟油检测技术。

　　5种方法辨不出地沟油

　　在国务院食品安全办的统一部署下，卫生部近期召开了有科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、国家粮食局以及中国疾控中心等有关单位参加的研讨会，专题研究“地沟油”检验方法的公开征集与技术论证方案，还成立了由油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域13位权威专家组成的“地沟油”检验方法论证专家组。目前征集到7家技术机构研制的5种“地沟油”检验方法，并对这5种检验方法进行了盲样测试。

　　据国家食品安全风险评估中心专家王竹天昨日介绍，专家组对测试结果及检验方法进行论证后认为，现有“地沟油”检验方法特异性不强。“特异性不强是指没有很好地分辨出哪些是地沟油，哪些是食用油。”卫生部有关负责人解释说，征集到的方法，尚不能作为地沟油的有效判断手段。

　　王竹天表示，检测“地沟油”成本高、难度大，控制“地沟油”重在加强食用油源头和过程监管。

　　将继续向社会征集攻关

　　此前，北京食品安全监控中心发布，检验地沟油最关键是展开四大类核心指标检测，分别是多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成。其中，致癌物多环芳烃被认为是目前地沟油安全风险中已被证实的最大危害成分。

　　但是，此次被否定的方法中，也参考了北京提出的指标。中国疾控中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石说，目前寻找的地沟油的检测方法要具有可靠性和特异性。但是，目前实验的方法都是不行的。“明明拿了地沟油检测，但是检测不出来。”

　　以北京的检测方法为例，地沟油经过人为特殊处理后，检测发现并不是所有地沟油样品都含有多环芳烃，所以，北京的指标在鉴别地沟油里也是不行的。

　　记者了解到，下一步，有关部门和机构还将协同攻关，继续开展“地沟油”检验方法的研究工作。在5种方法被专家组认为特异性不强后，目前，有关部门还在继续研究论证，并向社会公开征集，协同攻关。

　　邓海华表示，卫生部将继续组织专家，并准备向社会继续征集，找到地沟油的检测方法。他还希望群众积极举报涉地沟油的违法行为。

　　“地沟油”无检测标准

　　目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》(2716—2005)中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、农药残留等9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。

　　但是植物原油、植物食用油均不是地沟油。而专家称，标准里这9项基本的食用油检测指标，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。

责任编辑：冰心

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