味千拉面做出表率餐饮企业将以社会责任赢得顾客

来源：TOM 　　　　　时间：2011/8/12 17:57:51　　　　　

日前，味千拉面官方正式发布《味千（中国）控股有限公司致歉及食品安全承诺书》，在消费者及各界还在探讨如何定义企业道德底线时，我们很欣喜地看到有企业这样勇敢地站出来认错，并开始用行动向我们诠释食品企业的社会责任。至此，我们也看到在食品安全问题层出的今天，餐饮企业责任意识也在不断提升，毕竟诚信负责才能赢得消费者。

    味千（中国）官方道歉中明确表示，此前，对味千拉面骨汤底料制作工艺及相关成分说明让消费者产生困扰，后引发了一系列问题，味千向社会各界及广大消费者致以最诚恳的歉意，并承诺今后在诚信经营及食品安全与透明化管理方面还将不断提升。味千（中国）高管也表示，企业社会责任是一家食品企业的良心再现，味千一直倡导“健康第一，良心品质”的首要经营理念，过去因为种种原因给消费者带来了一些困扰，味千已经在第一时间作出调整，并将在未来一段时间内着重完善公司管理流程，确保高标准的产品质量，为消费者提供更为安全和优质的食品与服务。

    企业良心之问——你拿什么来对消费者？

    所谓民以食为天，饮食可谓民生之基础。据国家统计局统计，2010年全国餐饮收入达17648亿元，占社会消费品零售总额的11.24%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为11.1%，对消费品市场起到了较大的拉动作用。

    面对如此庞大的消费数据，食品餐饮企业的良心已成为民生关注焦点。然而近期食品安全恶性事件频频出现，肯德基、麦当劳、味千等餐饮连锁企业也被推向风口浪尖，虽然这些企业被大众所关注的问题各有不同，但是企业良心的拷问，是每一家企业都必须面对的。消费者关心每天吃到的东西是否安全，是否有保障，是否会影响身体健康，企业必须在对消费者负责方面拿出实际行动来见证。

    从这个意义上说，味千（中国）做出了一个很好的表率，于味千而言，此次媒体公开的道歉及承诺不仅是对消费者的一次正式公开的道歉，更是一次对消费者负责行动的提升。据了解，为确保每一位消费者吃的放心、安心，味千不但在承诺书中邀请广大消费者与社会各界共同参与监督，并已于第一时间开始在店面标识消费者关注的骨汤成分说明。“我们真诚地向社会各界致歉，这不是一个姿态的问题，我们是要从行动上给予消费者切实的安全保障和信赖。”味千（中国）相关发言人也如是表示。

    企业责任大考——“吃的放心”并不简单

    作为一家社会公众关注度较高，在全国拥有着数百家分支连锁门店的企业，味千（中国）其实也有着自己的行业运营模式。作为日本重光产业株式会社（味千拉面品牌持有人）在中国大陆、香港、澳门的永久特许权经营商，味千（中国）一贯使用重光产业株式会社在中国的子公司西盖米食品（上海）有限公司生产的味千千味汤，该千味汤主要原料是泰安京日丸善食品有限公司生产的骨汤原液（产品名：猪骨汤精），该骨汤原液主要由猪骨熬制浓缩而成。西盖米食品（上海）有限公司按照日方独有的工艺流程将骨汤原液调味分装成味千千味汤，然后统一配送至各地区的味千拉面门店，在门店将味千千味汤兑制还原为猪骨汤底。

    在此次骨汤问题关注事件中，消费者一直以来对骨汤工艺没有完整认识，因而对熬制与兑制也产生了疑惑，因此味千（中国）在此次公开发表的致歉和承诺书中对此也进行了详细说明。这其实也让种种质疑和揣测不攻自破。不久前，广州市食品药品监督管理局通报也显示，对味千的汤料及调味料进行重金属、微生物、防腐剂等共18项卫生项目进行检测，结果符合卫生标准。这也再次证明味千拉面使用原料是完全符合国家食品安全相关法律法规的。味千（中国）相关发言人表示，不仅仅是味千（中国）在生产及经营方面符合安全标准，在全产业供应链中所述生产厂家也都是持有国家主管部门颁发的生产许可证，广大消费者可以放心食用。

    吃得放心对消费者而言可能很简单，对餐饮企业而言实则如一道制作工艺非常繁琐的美味，从选材到切工、调料、火候各个环节都需要精准把握，企业的社会责任往往也体现于各个环节和各道工序中。要禁得起考验，就必须严格把关，让消费者充分信任才能赢得市场。

    追问现代餐饮企业如何坦诚以待？

    味千（中国）其实在以一种责任担当的行动向我们证明现代餐饮企业如何坦诚面对各种质疑。在企业社会责任面前，任何企业没有任何借口和理由拒绝，这是一种责任，也是一种义务。

    尽管味千（中国）在食品安全方面并没有存在过错，味千（中国）依然很深刻地意识到企业服务中的每一个细节都对消费者影响重大，对于自身对中国农业大学食品科学与营养工程学院的营养成分评价报告的不当表述，引起消费者对骨汤汤底成分钙含量的困扰，味千（中国）也非常郑重地向中国农业大学及社会各界表达了歉意。据悉，目前，味千（中国）已于第一时间纠正了店面所有关于骨汤成分宣传的不当描述。

    而对于此前，媒体关注的食品添加剂问题，味千（中国）也诚恳地表示山梨糖醇主要用于面制品作为“保湿剂”及“甜味剂”，2010年1月，我国相关机构已正式宣布在面制品中允许添加山梨糖醇。味千（中国）已于2011年8月2日发出正式公告澄清这一事件，公司的面制品内所使用的添加剂均符合相关法律法规规定。

    味千（中国）的坦诚让我们看到餐饮企业在面对社会质疑时应有的态度，同时我们也看到，在味千（中国）各地的门店已经张贴出了骨汤制作的相应说明。担当之后行动的见证将是一个持续不断的过程，我们期待着味千（中国）后续的提升，我们也真诚地希望能够看到在整个餐饮食品行业内，企业自律和责任意识能够不断加强，进而也推动人们在食品安全方面幸福指数的提升。

责任编辑：贾迪

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