近年来，崇尚个性和特色的饮食文化显示出其强大的发展势头和越来越广的市场空间，火锅加盟店在我国如雨后春笋蓬勃发展，但是，应该注意的是，不少连锁加盟企业，来得快、去得也快，风光一阵子之后，就一蹶不振甚至销声匿迹了。所以，连锁加盟对于大多数投资者来说是一把双刃剑：选好了东家,往往就顺风顺水，财源广进；选错了靠山，则只能自认倒霉，损兵折将。为此，记者采访了“朝天门码头老火锅”（www.muzidao.com ）的市场总监刘经理，就加盟连锁经营实战和对餐饮行业的分析，谈谈如何选择火锅连锁品牌的问题，希望为更多的火锅经营的创业者们提供一些有益的借鉴。
刘总监认为，投资者在选择火锅加盟品牌的，应该从下面几个方面进行比较。

    产品特色

对于很多企业来说，产品品质是企业生存的基础，对于餐饮企业来说，产品的特色是企业生存的基础。火锅行业更是如此，产品是否有特色决定了企业的长远发展，所以，加盟商在选择火锅品牌加盟时首先就要考察产品是否有特色，除了要亲自前往总部以外，还应该在之前做足功课，一个好的火锅品牌，非常注重菜品和口味，在加盟之前，加盟商可以先去亲身接触菜品，自己去品尝，看能不能吸引你，做到真正的心中有数。 “朝天门码头老火锅”以其产业化、规模化、品牌化的定位和传承百年的火锅文化，以及倡导的“原滋原味老火锅”的理念，使得“朝天门码头老火锅”紧紧地抓住了消费者的心理，在今日已成为重庆火锅的代表品牌，也成为了重庆火锅行业一面旗帜。 


    公司的综合实力 

    了解公司的背景与实力，主要是看它是否真正具有能力来支撑这个产品的市场，也就是说，看它的公司规模、经济实力、市场运作能力、广告支持，以及其他后续的支持与服务。现在也有许多旁门左道的个体经营者拉虎皮做大旗，在一些外表形象上做了类似于品牌包装上的工作，也想跟上品牌经营的潮流，但极不系统、不完整、不专业。品牌的经营，绝不是做表面文章，而是做实事，这就必须有实力来支撑这一系列的配套工作。麻雀虽小，五脏俱全，一个好的火锅加盟店也是如此，火锅店的经营一也得有一套非常完整的商业计划，以及与之配套的相关的整合营销方案，公司的目标、价值观、经营的理念及以客户为中心的现代运作机制，都是品牌经营行为必须所要具有的，其中品牌的文化是品牌经营的灵魂。当鲜明富有个性且内涵丰富的文化活动在通路中有效地表现出来，就更能让一个品牌富有生命力。 

    当然，这里要指出的是，成熟且发展良好的公司一般选择加盟商的条件较高，收取的加盟费也高，就是说准入门槛高，同时能提供的各项支持和服务比较完善，你的成功保障相对高些；而刚刚起步的小公司在这方面没有限制或者限制很少，但是由于尚未定型，可能能遇到的各种问题会比较多，相对冒的风险要大些。两者的取舍就要看你自己的投资预算和生意经验了。“朝天门码头老火锅”始终坚持“共赢互利”的投资理念，给予各地加盟商非常大的支持，除了一直以来的新产品的更新和技术支持以外，几乎每个月都会发起一些促销活动，提供特价食品，对新加盟朝天门码头老火锅的加盟商推出不同时期的优惠政策，以达到刺激市场的目的，促进了各加盟店的销售。这也是朝天门码头老火锅营销策略上的成功。“我们用数据来说话，不管是四川、重庆，还是北京、上海，我们的单店销售额都是同行的2倍以上，进入5月以来，没有出现经营倒闭的店面，看似简单的数据，其实这就是公司综合实力的体现”公司市场部王总监笑着说。 

    培训和服务 

    最后一点，其实也是最重要的一点。作为服务行业，目前我们的很多从事餐饮行业的加盟商大多缺乏经验，要保证生意的高成功率，非常需要公司的培训支持。从店铺形象、日常管理、促销手段的运用，如果公司能够有一整套的方法培训你，那你生意的成功就有了一大半的保证，反之则前途渺茫。“我们有一些新的加盟，刚开始的时候不太理解火锅店运作技巧，对于一些菜品的选择和促销等等有自己的一些意见，出现了与公司步骤不统一的现象，结果影响了销售额。而公司经过耐心的培训后，让这些新的加盟商明白了为什么要百分百按照公司的经营理念和技巧来进行运做，因为我们用事实告诉了他：只要你百分百按照“朝天门码头老火锅”的经营模式来操作，店铺的成功率几乎是百分之百”。 

    成熟的品牌公司在各地的加盟店应该像是一个模子里刻出来的，在形象、道具、店员的服务等各方面都是统一的。要想了解一个公司管理培训加盟店的水平如何，很简单，多看几家不同地区的店，情况就一目了然了。跟这样的公司合作，从第一天开始，公司就会为你制定详细的培训计划，哪怕你原先的经验值为零，你也丝毫不用担心，只要跟着培训计划学习，你会成为一个合格的专业加盟店的管理者。 

    但对很多尚在发展期的火锅品牌来说，这一点是根本无法做到的。很多公司在收了你的加盟费和货款之后，就无声无息了，既没有培训课程，也没有培训资料。对毫无零售经验的加盟商新手来说，这几乎就等于断送了生意成功的一半可能性，剩下的只能是靠自己做生意的天赋了。不知道跟这样的公司合作，你对自己的信心还有多少? 

    所以，在签约加盟之前，还要问问清楚公司能够给你多少的培训和服务支持。 

    “以上几点是挑选火锅加盟品牌的基本要素，在实际的操作中，加盟商还应该根据自身的情况进行各方面的比较。一些细节也非常重要，比如说，菜品的口味的在当地的受欢迎程度，有没有合理的利润空间等等，这些都是加盟商在前期考察时比较难掌握的，应该特别的注意” 朝天门码头老火锅刘总监最后说。 

    如果您想了解更多关于朝天门码头老火锅的详情，请您登录官方网站www.muzidao.com 或者拨打热线电话023-6254 0105进行咨询。