太湖银鱼被曝浸泡甲醛商贩称为行业潜规则

来源：新闻晨报　　　　　时间：2008/10/15 9:21:42　　　　　

太湖银鱼浸泡甲醛后坚韧如橡胶

　　商贩揭秘甲醛浸泡水产品为行业潜规则卫生法严禁生产和经营含有甲醛的食品

　　被称为“太湖三宝”的太湖银鱼正在遭遇“甲醛门”信任危机。无锡市农林局正式承认，当地农贸市场个体摊位销售的银鱼，被检测出含有大量甲醛成分，这也是无锡首次发现银鱼含有大量甲醛成分。

　　记者昨日赶赴无锡采访了解到，目前出现问题银鱼的无锡市新区长江绿岛农贸市场(下文简称：长江农贸市场)的所有银鱼已全部撤柜。然而，对问题银鱼的检查结果、波及范围以及善后处理等重要问题，无锡市农林局昨天始终没有给予明确答复。

　　［事件起源］

　　“甲醛银鱼”嚼如橡胶

　　9月底，无锡市民杨先生在长江农贸市场一个体摊位上买了条银鱼。回家烹食时发现，银鱼炒熟后韧性十足，嚼如橡胶，用手竟难以扯断，与传统太湖银鱼细嫩肉滑，入口即化的特点大相径庭，遂向媒体投诉。

　　接到投诉后，媒体记者孙权跟随杨先生在同一摊位买了银鱼，送往无锡市农林局水产部门检测。“当时那些银鱼看着就不大对劲，颜色特别白，外表隐约附着一层皮状物。”

　　孙权昨天告诉晨报记者说，该问题银鱼送往农林局后，直到昨日，无锡农林局水产站相关负责人张宪中才向他们通报了检测结果。检测结果证实，这批银鱼经过了高浓度的甲醛溶液浸泡，且放置时间过久，食用对人体健康有害。同时农林局表示，这是无锡首次发现“橡胶银鱼”。

　　无锡农林局拒答众多问号

　　问题银鱼究竟查获多少？流向何处？会不会发布食品卫生警示并采取召回制度？带着这些疑问，记者昨日致电无锡市食品药品监督管理局，该局食品处一名负责人表示，目前问题银鱼的相关调查检测属于农林局负责，对外信息发布也统归农林局，食药监局暂负责协调汇总工作。

　　随后，记者赶往无锡市农林局，发现该局已经聚集了数家媒体记者。据江苏省媒体同行透露，他们是接到江苏省有关部门通知，农林局将于下午4点半对问题银鱼事件发布情况说明。

　　但记者等到下午4点半，农林局相关负责人迟迟没有露面。记者一再催促，该局负责对外宣传的一位负责人表示“目前很多情况还在调查汇总中”，并要求记者继续等待。一直等到将近晚上6点半的时候，才收到一份题为“无锡迅速采取措施严查问题银鱼”的稿件，对方表示不再接受任何采访。记者看到，这份稿件全文不足300字，对问题银鱼查处的相关数据、涉及范围等均未提及。

　　[商贩自曝]

　　浸泡甲醛成行业潜规则

　　在采访中记者还了解到，“橡胶银鱼”并不是首次出现，此前在苏州、上海等地也有查处过。更令人惊讶的是，用甲醛浸泡水产品、海鲜产品来达到防腐保鲜的目的，已经成为行业的潜规则。

　　在无锡新区长江农贸市场，记者采访了一位长期从事水产品买卖的商贩老王，他说：“不仅是银鱼可以浸泡，墨鱼、带鱼、鱿鱼、虾蟹都可以浸泡(甲醛)。”经过甲醛浸泡的水产品，不仅保存时间长，浸泡后色泽还格外亮丽，躯体格外丰满，看上去有很生鲜的感觉。

　　据了解，河鲜、海鲜等水产品最重要的是保证新鲜。如何能在较长时间内保持水产品的新鲜呢，有的商贩就打起了歪主意，想出了用甲醛溶液浸泡的方法。不过，甲醛浸泡过的水产品尽管看上去好看，吃起来却极难吃，肉质没有韧性，捏上去又硬又脆，容易断碎，而且残留的甲醛溶液对人体也有害。

　　甲醛浸泡食品易致癌

　　食用甲醛溶液浸泡过的水产品，对人体有那些危害呢？上海市海洋大学水产与生命学院教授唐文乔表示，甲醛为较高毒性的物质，食用含甲醛成分的食品最严重可导致癌症。

　　唐文乔教授表示，甲醛溶液俗称福尔马林，具有较强的防腐作用，医学上主要用来保存标本。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常等方面。长期接触低剂量甲醛可引起各种慢性呼吸道疾病。

　　根据《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定，禁止生产和经营含有甲醛的食品。

责任编辑：CENN

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