蒙牛广告资料照片
核心提示
蒙牛又一次站在了食品安全问题的风口浪尖。
12月24日,国家质量监督检验检疫总局公布了近期对全国液体乳产品进行抽检结果的公告,蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。
此次涉事的四川眉山工厂在2008年4月全面启动,其一期项目总投资3亿元,设计能力为日处理鲜奶800吨。
此事发生后,蒙牛在25日凌晨及晚上9时两次连发道歉声明,但是仍然受到了外界的质疑,黄曲霉素为何出现在产品中,作为乳业正常的常规检测项目,为何蒙牛在自检中没有发现?
对此,蒙牛副总裁卢建军解释称,“黄曲霉素是因为眉山地处四川,多阴雨天气,个别供方对饲料管理不当,霉变导致牛奶产生黄曲霉素。”
同时,卢建军表示并非蒙牛自检失误,而是此次国家质检总局入厂抽检时,该批次产品仍处在保温期这一工艺流程中,随后蒙牛在出厂前同时检测出这一批次问题产品,并将其及时销毁,这是蒙牛内部质量管控体系有效性的体现,从侧面反映出蒙牛能在产品跟消费者最终见面时,把问题产品管控在内部。
饲料问题
多位业内专家认为,黄曲霉素主要是饲料发霉造成的。中商流通生产力促进中心分析师宋亮介绍,目前奶牛养殖基本上是由20%精饲料和80%粗饲料组成,其中精饲料主要是玉米、豆构成,而四川气候湿热,饲料保存过程中容易出现霉变,尤其是玉米特别容易受到黄曲霉毒素的感染。而奶牛长期吃这种霉变的饲料后,加上黄曲霉毒素并不能通过代谢消灭,其后原奶就会受到污染。
在一位业内人士看来,饲料极易霉变,养殖经验丰富的人,通常会给牛打抗生素解决黄曲霉毒素问题,虽然会有滥用抗生素的嫌疑,但是上游养殖风险比较高,养殖户不得不以此来分担风险。“这是一个怪圈,不光在牛奶,其他海鲜、水产、禽蛋、肉等都存在,这在行业内也是个公开的秘密。”
“这次不同于非法添加,这次其实是事故,是饲料把关不严造成的。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国认为。
另一名业内人士表示:“据我们过往的实地调查,现在规模化的养殖业不再是放牧新鲜牧草,主要是饲喂商品牧草,但是牧草等饲料极易因运输、存放不当霉变,产生黄曲霉菌类等,而国内奶牛养殖对饲料质量缺乏足够的重视,对于霉变部分,大多数牧场也只是简单挑拣一下,大部分都会被混入到日粮中,这也是国内原奶质量差且奶牛病死率高的原因之一。政府除了检测牛奶外,还应该从奶牛日粮中检测霉菌。”
检测漏洞
虽然乳企很难监控到饲料安全,但是黄曲霉毒素毕竟是常规检测项目,而蒙牛在自检过程中竟然没有发现,令外界开始质疑蒙牛的自检和管理能力。“有可能是蒙牛加工的原奶检测出了问题,应该是人员疏忽。虽然现在原因不明,但是蒙牛原奶质检一定有责任。”宋亮认为。
与此形成鲜明对比的是,蒙牛官网上宣称,生产线上的每一包牛奶都要经过9道工序、36个监控点、105项指标检测,只要有一项检测项目不合格,整批产品都不允许上市。而事实上,“黄曲霉毒素的检测成本并不高。”一名业内人士表示,但如此高规格的配备并未能保证蒙牛在国家质检中心到来之前,检测出含有黄曲霉毒素的产品。
而卢建军并不认可这一说法,他解释道:“国家质检中心是在10月5日入厂抽检,该批次产品还处在保温期这一工艺流程中,产品下线不是马上入库,还要经历一个7-14天的保温期这一工艺流程,此后在10月19日我们自检时,抽检出该问题批次产品。随后进行了销毁,保证问题产品没有流入市场。即便国家质检总局不来抽检,我们在出厂之前,也会进行一个抽检,保证我们出厂的产品都是合格的。”
在蒙牛官网上有《蒙牛:用品质铸就领先》一文,该文章称,“我们的产品几乎全部达到或超过国际标准,我们的工厂通过了GMP(优质生产规范)、HACCP(危害分析与关键点控制)等五大体系认证,建立的产品追溯体系也可以保障每一个产品都能追溯到相关责任人。”
按此说法,眉山工厂问题奶应可追溯到责任人,但截止到发稿前,蒙牛方面却称,由于现在追溯系统未完全建立,还不能追溯到是哪个牧场出的问题。
虽然蒙牛此前屡出食品安全问题,但被中粮收购后,外界普遍认为中粮的全产业链模式将有助其解决食品安全问题。中粮集团总裁于旭波也曾对外公开表示,不会插手蒙牛的架构,但涉及食品安全和蒙牛战略布局,这两件事中粮必须插手。
在此事发生后,大股东中粮集团董事长宁高宁在接受媒体采访时表示:“公司需要反思这个事情,中粮会非常小心地处理这件事情。”
深度影响
暴露企业原奶管理问题
此次蒙牛黄曲霉毒素事件,暴露的是乳企在对奶源、饲养方面的监管问题。
据资深乳业专家王丁棉介绍,牛奶里的黄曲霉毒素主要来自奶牛的饲料。“像玉米、稻谷、豆粕这些饲料放得久了就可能发霉产生这种毒素,所以行内一发现这种情况都会首先查饲。”
据介绍,即使是牛奶加工中用高温的巴氏杀菌法也无法清除黄曲霉毒素。王丁棉说,如果奶牛是吃新鲜青草的话,牛奶中就比较少检出这种物质。他表示,不排除有部分企业为了省成本,购买一些等级、档次较差的饲料来喂养奶牛,而等级差的饲料可能存在发霉或易发霉情况,黄曲霉毒素含量高。“等级差的饲料与好的饲料,差价一般每吨在三五百元之间。”
科学松鼠会成员、知名科普作家云无心指出,“蒙牛黄曲霉素跟双汇瘦肉精很相似:问题是原料,但企业没有保证原料合格,作为常规检测项目,蒙牛居然没有自检出来,说明其生产和质控存在重大缺陷。”
乳业再次面临严峻危机
乳业“黄曲霉毒素超标”事件的出现,对当前备受消费者不信任的中国乳业带来新一波冲击。有网友纷纷在微博上发言对乳业安全投出不信任票,消费者对中国乳业信心再受沉重一击。
近年来,中国乳业成为食品安全的高发区,在经历三聚氰胺事件后,国产乳业就遭受重创,至今国产乳业仍处于艰难的信心重建阶段。国内知名营销专家肖竹青发表评论称,此次蒙牛事件再现,将使牛奶行业遭受历史上最严峻的危机,喝牛奶可能致癌或比喝牛奶可能会得结石后果更让消费者恐慌。他解释,主要后果是在消费者心理上形成阴影,本来消费者现在对国内乳品安全就不信任、不放心,现在知名品牌、大企业也生产出问题产品,再次动摇了消费国产乳品的信心,“阴影会让消费者在购买决策天平上发生倾斜。”
不过,乳业资深专家陈渝认为,不必把此次事故等同于三聚氰胺危机,他解释“两件事本质不同,黄曲霉素不是人为添加,也不是严重的管理体系问题”。
检测长达两个月遭诟病
有不少消费者对国家质检总局迟迟公布问题产品信息的行为也提出质疑。有消费者指出,此次蒙牛问题批次产品的抽查时间为今年10月,然而公布信息却在12月24日,从知晓检测结果到公布,长达两个多月,在此期间,消费者由于无从知晓问题产品的信息,从而不能做出防范。
有关人士表示,第一次检测结果出来后,企业可在15日内提出复检申请,这里则可能耗费15天;若企业复检获批,由于各种产品的检测难度、检测时间不定,在复检过程中所需时日难以把控,有的需时长,有的需时短,这当中耗费的时间难计。
“我国信息公布的机制滞后了。”中国人民大学农业与农村发展学院副院长、教授郑风田表示,从检测结果出来到正式对外公布,整个过程花费两个多月时间,此间消费者的知情权被剥夺,从而不能做出有效防范,而食品安全信息也失去预警作用。“目前的信息公布机制有利于企业,却不利于消费者。”